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怎么样判断老白茶的好与坏呢？

白茶是什么茶 2021年09月04日 14:41 417 白茶
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白茶，素为茶中珍品，历史悠久，据史料记载，东汉时，一位名叫尹珍的年轻人带着自己家乡成产的白茶去拜访了著名儒学大师许慎，当门卫给他找麻烦时进不去的时候，他在屋檐下的地上嚼着茶。一时间整个住宅充满了浓浓的茶香，许慎踱步出去寻找源头，并邀请尹珍到书房里沏茶。然而，将其荼冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。

白茶的产地基本在福鼎地区，产量有限。过去，收藏家对白茶不太重视。现在市场上十年或二十年的老白茶供应稀少，导致价格居高不下。并非所有的老白茶都有好的品质，这也与储存条件有关。贮存不当易产生仓库风味，影响风味和口感，良好的储存条件应该是避光，密封，干燥，无异味的环境下。

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一、判断老白茶的质量——以20年的白茶为例。

1、形状颜色：优质老白茶老叶老茎明显，芽头少，劣质老白茶的外观与优质老白茶的外观没有很大的区别，只有少量的芽。仔细观察我们可以发现，仔细看可以发现劣质老白茶有些许颜色不均匀。

2、汤色：优质的老白茶汤颜色油亮，随着冲泡颜色慢慢加深，在慢慢变淡，茶叶的耐泡性比较高，劣质老白茶在冲泡过程中，总体颜色比较偏暗，茶汤的颜色变化快。

3、香与味：优质老白茶有陈香、糯香、莲香和药香。茶汤的味道甜度高，甜味深，并有持久的产生唾液的效果劣质老白茶出汤后，首先有仓库和灰尘的味道。前期有明显的苦味，后期有甜味，返甜缓慢，无明显唾液产生。

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一、白茶的泡法

1、盖碗泡法——老少皆宜

取5-7克白茶到盖碗中，用100°开水沿碗壁下冲，第1泡可以快速洗茶，第2-3泡，坐杯时间一般为10-15秒。第4-6泡，坐杯时间一般是15-20秒，这时候，你会喝到很好的白茶滋味，之后的每一泡，就以4-6泡的标准为主，需要考虑到，水的温度，坐杯的时间，茶叶的耐泡程度，这是非常考验泡茶人的功力了。

2、煮茶法——老白茶，煮着喝

新茶由于茶多酚等物质还比较多，用来煮的话口感会比较涩。所以还是建议老茶拿来煮比较好。煮茶，取10克左右三年以上老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，煮的程度就要看茶汤的颜色了，你只要煮到琥珀色，这道茶汤就比较合适了

3、壶泡法——老茶壶泡，新茶杯冲

　壶泡法简单，建议用粗老叶最好，茶量大概8-10g左右，用100°C开水直接冲泡，置凉了就能喝。

4、　杯泡法——老茶壶泡,嫩茶杯冲

杯泡法也简单，取3克左右的白茶，放到玻璃杯中，用100°C开水沿杯壁下冲，7分钟后即可品尝，什么时候喝就看茶叶是否都下沉到底部，如果上面还漂浮着茶叶，说明冲泡时间不够。


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