新白茶的茶汤怎么样？

白茶知识 2022年11月01日 14:15 274 白茶

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贡眉为什么被称为小白

贡眉为什么被称为“小白”？
因为最早的贡眉是指--以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥工艺过程制成的白茶产品。那时候，贡眉是以福建有性群体（菜茶）茶树的一芽二、三叶为原料制成,这种用菜茶芽叶制成的被称为“小白”。在这样的概念下，“贡眉”即表示质量优于寿眉。贡眉的历史文字资料中显示,在20世纪40年代，白茶主产区水吉县的白茶花色品种中只有“白牡丹”和“寿眉”,没有“贡眉”这一名称。“贡眉”这个白茶花色品种是从20世纪50年代初开始的,一出现就备受消费者欢迎。原本的贡眉，是福鼎菜茶有性系的茶种，是闽北地区特有的茶树品种，属于小叶种型茶树，在闽北山区经常在农家的房前屋后的菜园即有种植，其繁殖主要用种子繁育茶树苗，后代变异性强，这也是古代福鼎茶农种植茶树普遍的方法。由此可以推断出，当时的皇家茶园-北苑白茶贡茶用小菜茶制作的可能性是最大的。贡眉的产区目前产区主要在福建建阳、福鼎、政和、松溪等县。
新白茶的茶汤，纯净通透，是水状的

颜色五彩，有绿、褐、白、灰、砖红诸色。干茶香明显，闻之，是药香、干茶香和草木香。浆，豆浆的浆、果浆的浆、米浆的浆，一种稠于水，内质丰富的汤感。因是第一冲的缘故，汤水只能算作微有稠度。唯好工艺，方才能在两年陈的白茶汤里，尝到这清鲜纯爽的滋味。茶的成长，便是新茶时期明媚的、亮丽的花香，转化成沉郁的、内敛的药香、陈香。汤里的药香更浓了，沉沉地落入汤中，并在吞咽时，伴着茶汤滑下喉咙，只余下一丝清凉的薄荷感，在喉间往返。这是仅属于生于高山的陈年白茶和老白茶的一种陈韵。干度够干的陈年白茶和老白茶，到第三冲沸水注入时，仍然还会发出明显的“呲呲”声。这种内质丰富、浆感细腻的茶汤，必得小口啜饮、小心慢品，方才得其全味。新白茶的茶汤，纯净通透，是水状的。
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，这4种白茶到底有什么区别呢？
白茶冲泡法

白茶的种类有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉，白茶，是采摘茶树鲜叶或嫩芽，经过萎凋、干燥、拣剔等工序制成，具有越陈越香的特征，目前主要的茶产区在福建福鼎和政和，且白茶有原产地保护。白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，这4种白茶到底有什么区别呢？寿眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等，产量占白茶总产量一半以上。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。白毫银针和白牡丹都是白茶，而且外观也十分相似，很多人都把他们分不清，总认为白毫银针和白牡丹是同一种茶叶，其实并不是那么回事，它之间也是有区别的。白毫银针可谓白茶中的王者，一般产量较少，是很多老茶客收藏的首选茶品。
白茶冲泡法
白茶的挑选

因而黄茶、白茶的冲泡是富含观赏性的过程。白茶冲泡法以冲泡白毫银针为例。先赏茶，欣赏干茶的形与色。白毫银针外形似银针落盘，如松针铺地。将2克茶置于玻璃杯中，冲入70℃的开水少许，浸润10秒钟左右，随即用高冲法，同一方向冲入开水。白茶因未经揉捻，茶汁银难浸出，汤色和滋味均较清淡。
白茶的挑选
白茶的挑选，白茶属于轻微发酵茶，加工时不炒不揉，由茶叶鲜叶经过萎凋后直接晒干或低温烘干。白茶主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县等地。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然，形成白茶满披白毫，汤色淡黄，味鲜醇，有毫香的品质特征。按照鲜叶原料的嫩度不同，白茶主要分为白芽茶和白叶茶两种。经过精制后，花色品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉4种。有性系菜茶品种芽叶制成的称为“小白”，其条索细嫩，色泽灰绿，叶缘垂卷，微曲如眉，成品茶为贡眉。大白、小白精制后的副产品统称为寿眉。
贡眉为什么被称为小白