煮着喝的老白茶，优势在哪里？

白茶知识 2021年09月07日 11:21 405 白茶

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白茶七年的

白茶和生普洱茶一样。存放时间越长，越醇越香。被誉为一年茶、三年药、七年宝。一般来说，五六年的白茶可视为老白茶，十年或二十年的白茶非常少见。七年老白茶很值钱，那么煮和喝的要点是什么呢？

1.泡好茶，关键是选料

（1）我们不能选新茶白牡丹

新茶白牡丹、茶多酚、咖啡碱等含量很高，还没来得及转化，难怪茶叶容易涩味。

（2）不可能是散茶，就算是老茶，但不管怎样都不会香。如果你想喝清香的茶，自然要选陈年寿眉饼。至于白毫银针和白牡丹，你无法想象瓜香的出现。

2.适合烹饪和饮用的茶，特别适合老年人和寿眉。

（1）首先，陈茶适合烹调。

经过多年的转化，白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质都发生了转化，苦涩感逐渐减弱。再加上无形的变化，老茶具有耐煮的特点，煮好的茶汤醇、软、浓、滑、甜。

（2）其次，寿眉茶茎多，适合烹调。

寿眉有许多茎和叶。在这些茶茎中，含有许多丰富的果胶物质。茶友可能不太了解果胶的作用，果胶是制作醇厚茶的重要原料。以果胶为原料，茶汤会变得浓滑、醇厚，会有布丁般的汤味。

随着茶梗的存在，茶汤变得更加香甜，这是难得的口腔体验。

（3）最后，优质的老寿眉（蛋糕）和瓜香可以提高喝茶的快感。

瓜香一直是很多茶友期待的。不过，并非所有的寿眉都会有瓜香。它必须是高品质的寿眉和压制成蛋糕瓜香才能出现。

老白茶

3.要泡好茶，就不能混淆茶的顺序

（1）如果你选择开水泡茶，你就选择了正确的方式！只有当你开始用冷水泡茶时，你才能尝到它的味道。可能是劣质的普通茶！平底茶的含量不够丰富。泡茶时，一定要先用冷水冲泡10分钟左右，然后才有强烈的味道。

（2）高山茶，如果从冷水开始倒茶，两分钟之内，茶汤的味道一定很浓，甚至觉得茶有点苦。这对高山茶是极大的不公。开启高山茶的正确方法是将开水倒入茶中，然后关闭电源，用剩余温度加热，待茶静后倒出。

4.为了泡好茶，茶的量不可忽视

泡茶时，茶的量往往被忽略。很多茶友认为，白茶煮的时候可以喝，多加些水，随便放就行了。然而，茶叶的量是一个不可忽视的重要因素。如果茶的量不准确，茶的味道就不好。如果加太多的茶，煮后很容易变苦。如果加得少，味道就不够醇厚。

一般我们用600毫升的玻璃壶泡茶，加400毫升水，茶叶的量应控制在3-5克之间。

具体的茶量要根据茶的种类来确定。

如果我们煮白毫银针、白牡丹，用水400毫升，用干茶3克就够了。白毫银针、白牡丹的原料比较嫩。如果茶量太多，味道容易太浓，喝起来也不好。

如果我们煮寿眉，400毫升水可以和4克干茶混合。在这个比例下，茶汤的味道醇厚、柔和、恰到好处。

综上所述，如果你想泡一口好茶，就应该多注意衰老和长寿。另外，喝茶的量也不容忽视。