福鼎白茶毫香蜜韵

白茶知识 2022年12月18日 10:30 311 白茶

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福鼎白茶毫香蜜韵

己醇在鲜叶的含量也比较高，白茶的干燥温度比较低，有强烈的青香，果香和木香的己醇在成茶中含量高也是白茶具有毫香蜜韵的一个原因。芳香族衍生物芳香族衍生物含量较高的有苯甲醛，苯乙醛，苯甲醇，苯乙醇。这些香气成分会使白茶感官上呈现清醇的香气特征。香叶醇有类似玫瑰的香气，芳樟醇有强烈的铃兰香气，并伴有木香香调，芳樟醇氧化物有强烈的木香花香，带有樟脑的气息，这些香气成分也会对白茶感官上毫香显露的特征有较大贡献。
福鼎白茶毫香蜜韵

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福鼎白茶的毫香蜜韵之密码

相比于岩茶、普洱、铁观音，福鼎白茶不以力量与厚度见长，它有着原汁原味的本色，雨过花落的毫香，清新淡雅的蜜韵。毫香蜜韵成为福鼎白茶一个无可替代的意境。不管是福鼎白茶的“毫香蜜韵”，还是武夷岩茶的“岩韵”，或者安溪铁观音的“观音韵”，从字面意义上都离不开一个“韵”字。因此，福鼎白茶的毫香蜜韵来源于从茶园到茶杯的全过程，把构成毫香蜜韵的条件从单一的制作工艺，扩展到品种、栽培、制作、品鉴、收藏等方面。说了这么多，如果您还不明白毫香蜜韵的真谛！那就请您购买福鼎白茶人文地理专著《毫香蜜韵》这本书吧！本书从毫香蜜韵的主观性和客观性进行了全面的阐释，梳理了从古到今、从国外到国内人们对福鼎白茶特质的认知过程，让大象无形的毫香蜜韵变得更加具体可感，更加通俗易懂，为广大茶叶爱好者清晰地破解了福鼎白茶的毫香蜜韵之密码。

福鼎白茶的“毫香蜜韵”

福鼎白茶其实论“霸道”不及武夷岩茶，“张扬”不比正山小种，味道相对“中庸”。它能风靡茶界，几乎全靠“毫香蜜韵”这把秘密武器。福鼎白茶原料采自福鼎大白茶树和大毫茶树，在最原始的日晒萎凋工艺下，不炒不揉，保留茶叶天然形态；让白茶充分发挥毫香。不以力量与厚度见长，保留本色原味，风雨自然生毫香，清新淡雅出蜜韵；福鼎白茶的清雅质朴浑然天成，独具一格。“毫香”属于物质享受，是福鼎白茶中最独特的香气，它的来源则主要是茶芽上密披的“白毫”。好山好水出好茶，福鼎白茶主产区位于太姥山脉，其高山云雾气候与丰沛的降水量，为茶树造就了良好的生长环境。常说“品茶有蜜韵，此茶乃尚品”，福鼎老白茶蜜香浓厚，蜜与香的有机融合，即是构成福鼎白茶的“蜜韵”。不同地方的好茶，都有它独特的韵味，福鼎白茶的“毫香蜜韵”。
福鼎白茶的毫香蜜韵

福鼎白茶的“毫香”是什么？

但都比较直观，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，而福鼎白茶的“毫香”很难找到类比物，是其一特色。平时喝福鼎白茶的茶友，经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起白色毫毛，这就是“毫香”的缘由。那么茶叶上的毫毛究竟有何秘密？是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。福鼎白茶的毫香一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
福鼎白茶的毫香是什么

白毫银针是白茶吗？

茶友说，自己喝的白毫银针味道特别寡淡，香气几乎没有，根本没有毫香蜜韵。由此排除了其他影响因素后，没有毫香，滋味寡淡的白毫银针定然是品质存在问题。白毫银针在烘干的时候也是极考验技术的，需要丰富的经验控制烘干温度，才可以确保将茶烘干，且不会烤焦。抑或者，茶友手中的“白毫银针”实则是假冒伪劣产品。可是为了从庞大的市场中分一杯羹汤，便直接从其他茶树上采下芽头，利用白茶的工艺制作，之后便用白毫银针的名头销售出去。总之，质量糟糕的白毫银针，喝起来才会寡淡无味，香气淡薄，不见馥郁之姿。殊不知，它其实并不是白毫银针。白毫银针外观特征是“一旗一枪”，饱满的芽头旁边会小鱼叶守护，看起来憨态可掬。也有人说，月光白从工艺上看就是白茶，每个人都在坚持自己的那套说法。它是不是白茶，其实2018年5月1号实施的白茶国标已经给出答案。至少目前来看，根据树种，工艺，感官要求判断，月光白并不属于白茶的范畴，那么自然不会是白毫银针。
白毫银针是白茶吗