老白茶的生产工艺，是这样的！

福鼎老白茶的工艺流程独特，简单自然。采摘后，鲜叶中的茶多酚、黄酮和茶氨酸酸酸只有经过萎凋和干燥过程才能保留下来；清幽宜人，一年香，三年蜜，七年药。随着岁月的流逝，味道会变得醇厚爽口。接下来，我们来介绍一下福鼎老白茶的生产工艺。

福鼎老白茶加工技术

1.采摘

白茶根据温度采摘，有芽有叶，鲜叶采摘早、嫩、勤、净。芽叶大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。俗话说，雨天不摘白茶，露水不干，薄芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人为害芽不摘，虫害芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病态芽不摘。

其中，太木银针是明代前两轮采摘的。只采新梢上饱满的单芽，长2.7cm以上，每100g单芽数不超过3200个，采用特制白茶工艺精制而成。由于太木银针仅用前两轮春茶银针制作，产量十分有限，极为罕见。

2.萎凋

萎凋的地方必须干净、明亮、通风。快而轻地把肥芽铺在萎凋的竹帘上，放在通风室外的绿架子上，自然萎凋或在阳光下晒干。当茶芽含水量为20%左右时，开始干燥过程。

3.干燥

干燥室必须保持清洁，无异味，通风良好，明亮。把萎凋的茶芽薄薄地铺在烤箱上，在30-40℃烘焙℃ 直到完全干燥。烘焙时，在烘焙中心放一层白纸，防止温度过高时烫伤茶芽。烘干时要小心控制火温，适时轻轻转动，使烤笼上的火温温暖，使茶芽均匀干燥。

待脚干后，除去焦红、微红、暗红、黑银针、茶叶等非茶叶杂质。确保白毫银针的均匀性和纯度。产品包装前必须复烤，控制水分含量，保证质量稳定。

4.保存

室温保存。白茶的理想贮藏温度为4℃℃ - 25℃, 也就是说，它可以在室温下储存而不需要冷藏和密封。茶叶的密封袋或容器要求无毒、无味、防潮。储存环境应无味、无味、无毒。



要区分老白茶和新白茶，就要从形状、香气、耐冲泡性等方面进行区分。

1.茶的形状和香气

从外观上看，福鼎老白茶呈深褐色，色泽暗淡，但仍能从茶叶中分辨出一些白毫。如果你抓一把茶叶闻一闻，它会香喷喷，但不会浑浊，这可以立即唤醒人们；新茶是市面上可以看到的一种白牡丹。茶的外观是棕色、绿色、针白色和白锡色。尤其是在春茶季节，叶片底部和顶部花苞的白蜡含量较其他季节丰富。生产工艺更精细、更好。白蜡的香味是必不可少的，带有一丝甜味。

2.茶与茶香的区别

用90度至95度的沸水冲泡福鼎老白茶和新茶。把茶倒进小瓷杯里，然后品尝。老白茶香气幽静，略带清香，头泡有淡淡的中药味。几秒钟后，它就会醒过来。口感醇厚甘甜，充满口腔；新茶清香爽口。味道清淡而嫩。没有其他的杂味，只有香甜的茶味，让人喝后舒服。

3.茶叶耐泡程度

老白茶耐冲泡，能祛风散寒。在普通的冲泡方法下，它最多可以冲泡20多次，而且它的口感仍然很好。如果条件允许的话，可以用它来煮，因为老白茶煮出来可以充分显示它的精华；新茶是按照个人习惯冲泡的，但如果茶有七种冲泡，味道还不错，那就已经是很好的白茶了。

这就是全部。老白茶又称铂金茶，是白茶存放多年，其中多年是指合理的保质期，如10-20年。白茶在多年的贮藏过程中，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤的颜色逐渐变红，口感变得醇厚，茶的性质也逐渐由凉变暖。