福鼎白茶的香气和口感

白茶知识 2022年12月27日 09:48 201 白茶

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现在来探讨一个来自广西壮族自治区昭平县兄弟疑虑
这个茶客他想弄明白，福鼎白茶的香气和口感？这个是网上找的答案

福鼎白茶的香气和口感

茶叶来自白茶的核心产区福鼎600米以上的茶园，汤色浅黄，清澈明亮，汤毫显露，口感鲜爽甘醇，舌两侧生津，毫香持久，还有淡淡的蜜香。这款白茶内外兼修，不愧是品品香的茶叶了。传奇会白毫银针茶叶来自白茶的核心产区福鼎，都是单芽，茶饼紧实，白毫满披，打开包装，茶香扑鼻而来，茶叶品质佳。品品香-白牡丹白牡丹是花朵形白茶，形似花朵而得名，叶色面绿背白，所以也称为“青天白地”。茶叶肥厚，叶芽整齐，可见厂家对茶叶品质的把控。徽六霍山黄芽这款茶是一芽一叶的明前茶，茶叶冲泡后，汤色黄绿透亮，入口顺滑，鲜爽回甘，香气持久，叶底匀整饱满，茶叶品质确实非常不错。节日里的礼品，送去的是一份心意，送茶更是送健康。
福鼎白茶的香气和口感

最具特色的福鼎白茶香气——毫香

最具特色的福鼎白茶香气——毫香。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，满披白毫，这里的毫香就是芽头表现出来的，白毫银针因为是单芽头，所以表现出来的毫香非常明显。毫香主要来源于两个方面，一个是茶青本身，还有一个就是工艺。新白茶的毫香往往都是和清香等混为一体的，主要就是新白茶芳香物质中的醇类化合物比较多。白茶的工艺，日晒萎调，不炒不揉，充分保留了白茶的天然属性，在萎调过程中，酶的活性增强，茶叶中的蛋白质分解成氨基酸，增加了鲜爽味，萎调后期，茶多酚氧化还原失去平衡，产生了邻醌，氨基酸被邻醌氧化，生成沸点低、易挥发的醇类和醛类化合物，为白茶嫩香、清香、毫香提供香气来源和先质。此外，白茶香气中萜类化合物的含量也较高，这些香气成分使得白茶在感官上毫香显露。新白茶，在闻茶干的时候，就可以很明显的闻到毫香的味道，冲泡之后，茸毛部分脱落溶于水，在阳光下细看，非常的壮观美丽，散发出迷人的毫香。
最具特色的福鼎白茶香气毫香

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白茶的香气来源是什么？

对于常常饮茶的茶友们来说，知道滋味与香气是品鉴白茶最核心的要素。白茶清新淡雅，毫香、花香或是陈年老白茶的枣香、药香、陈香，都是白茶独有的香气。白茶香气来源主要有树种香、产地香、工艺香，还有转化香；但是，人往往会把最后的“转化香”忽视掉。茶树的生长环境，对于形成白茶的香气就至关重要。从大的区域来看，不同产地的白茶香气不同，即便是在核心产地之一的福鼎，不同山头的白茶，茶青也有明显区别香气也不同。日光萎凋的白茶，甜入香，香气较张扬，有阳光的味道，在萎凋过程中形成了白茶特有的品质。汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。白茶在陈化全过程中确会造成枣香、兰香、陈韵和木香等香味。总之，茶树品种、白茶产地、制作工艺、转化效果都会对白茶香气造成影响，可以说这四个方面是白茶香气的主要来源。
白茶的香气来源是什么

白茶的萎凋是怎么做的

萎凋是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失，萎凋分为三种形式，自然萎调-将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行，日光萎调-将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋萎，凋槽萎凋-将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋，摊凉对白茶的萎凋十分重要，摊晾的薄，茶叶走水畅快，能让鲜叶更好地呼吸，做出来的白茶鲜、甜、爽，如果将茶青厚厚的渥堆在一起，不仅破坏了白茶的鲜爽感，而且叶片也会变的发黑、发红，所以，茶友在挑选白茶的时候，要挑选工艺好的白茶。茶友在选择白茶的时候，一定要记住以上几个知识点，只有品质好、工艺好的白茶，才会促成白茶好品质的形成。
白茶的萎凋是怎么做的