福鼎白茶那个山头最好

茶友们一起来答复一位来自河南省鼓楼区朋友疑惑
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福鼎白茶那个山头最好

清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。那么政和县、松溪县、建阳市的茶树品种为政和大白茶，其外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。一般情况下，白毫银针有三年、七年和十年之分。保存完好且保存时间长的白毫银针，价格也相对昂贵。三年的白毫银针，价格大约在800-1000元钱一斤左右。其次，白毫银针的品牌有很多，不同品牌的白毫银针，价格也不同。

云南茶，自古就是贡茶

像铁观音，像武夷岩茶，像福鼎白茶，我们能听到的声音，必定是产区自己发出来的。而普洱茶，总是由一些海外的声音，或者各种茶商在发声，却没有真正听到，来自一线的，来自茶农本身的声音。也许茶农们发声了，但声音太小而过稀，被市场上洪大的别的声响给盖住了。也许茶农们不屑于发声——清者自清，喜欢我们家茶的客人，便要自带分辨能力。于是，众说纷纭间，一地鸡毛。于是，我们继续看到，在茶圈里，普洱一直在被“妖魔化”，被奉上神坛，又被打下凡尘。老班章的茶农说，我们种茶树的历史，是诸葛亮七擒孟获入滇的时候开始的。原来，云南茶农最早的制茶技术，来自诸葛孔明。另一方面，云南茶由于气候的原因，粗枝大叶，不如芽茶的精细和精致；产量又大，不堪承载“物以稀为贵”这一潜在的销售规则。故而，云南茶，自古就是贡茶。龙井，自古就是贡茶。白茶，是宋徽宗的宠儿。希望，彩云之南的茶圈，亦如同这天气一般。


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太姥山荒野茶园

时至今日，横坑那一带，还能看到几片山头的荒野白茶树，都是红军当年种下的，是军民鱼水情最好的见证。据官方数据，太姥山主峰海拔有900多米。秦屿古时在海域之中，宋代称縻屿，因岛上有“榛树”而得名。从2010年开始，秦屿镇改名了，改叫“太姥山镇”。太姥山，福鼎白茶，一朝崛起，再无昔时的贫困面貌。当年，有一位茶农，以7元钱的价格，向搬下山去住的村民，买下了横坑的一座山头，就是红军种白茶的那一座山。而今，这片荒野茶园，成为了太姥山荒野茶园的标志。

福鼎白茶非磻溪不喝

今年福鼎茶青价格的普涨，西昆村的茶青更是供不应求，而且基本都是供应本村茶厂，外村外镇的人要收很难。起伏的群山，茂密的森林，肥沃的土壤，遍布的溪涧，缭绕的云雾，为茶树生长提供了绝佳的环境，茶青的内含物十分丰富，因而磻溪是福鼎首屈一指的最优质白茶产区，以至于福鼎白茶非磻溪不喝。尽管如此，做出来的茶还是完全具备了磻溪白茶的“香、厚、甜、浓”等特质，表现令人满意。福鼎白茶非磻溪不喝余绪在凛风看来，若不是非常认真地去“咀嚼”寻味，三地茶的区别并不像武夷岩茶的“坑涧”或云南普洱茶“山头”那么突出、那么明显。究其原因，可能茶青均是出自有一定规模的茶园，因而人工干预的成分较多，而且管理方式、管理水平也不尽相同。的确，近年来，福鼎白茶的茶青价格总是“涨”声一片，让茶农们尝到了不少甜头。同时，白茶市场的火爆，在福鼎涌现了许多加工厂和小作坊。

福鼎分不分山头，茶源关不关键

从福鼎的三个产区收购茶青，请同一师傅同一天开始用同样的工艺制茶，更立体地呈现了福鼎不同产区的风土，触碰茶背后自然的温度。循着味觉，寻着风土福鼎分不分山头，茶源关不关键▼这一批茶青，均为4月8日当天采摘的高山牡丹，由老陈在晴日里日晒而成。▲干茶对比从采摘到制作到成品，三款茶样尽量保持在同一条件下完成，让每一片茶叶可溯源、有特点，真实地呈现产区的秘密。既能感受它们之间的不同，也能形成关于该产区的基础认知记忆。▲茶汤对比品饮这三款茶，关于福鼎分不分山头，茶源关不关键的问题，你心中自有答案。品鉴茶的同时有“释茶者”的角色。用我们对茶的理解，来解释茶的种种，让茶汤来说话，用身体去感受，帮助喝茶人找到喜欢并合适的茶，让人跟茶交朋友。


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