福鼎白茶有点涩

白茶知识 2022年12月29日 16:57 337 白茶

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网友们一起来解答一个来自内蒙古自治区鄂托克旗茶客问题
这位茶友她不清楚，福鼎白茶有点涩？下面我来告诉大家

福鼎白茶有点涩

随随便便地，就将茶味涩，滋味薄，不耐泡等莫须有的罪名，安在新茶身上！在喝白茶这件事上，盲信一款白茶不存满3年不能喝，做法非常类似，那位买鞋子的郑国人。其实一款白茶能不能喝，好不好喝，关键靠个人感受。等到存满3年，风味也不会出现大逆袭、大转折。舒心喝茶，要少些偏执，多些客观看待。一味听信“福鼎白茶有点涩”、“新茶是草、老茶是宝”、“喝白茶要年份越老越好”这类错误观点。对刚接触白茶不久的新手来说，更推荐喝新白茶、陈白茶。

白茶不苦不涩非好茶

按照国标中的要求，优质白茶的特点，是鲜香醇爽。影响白茶品质的因素主要有三点，分别是产区、工艺、储存。因此，苦涩物质的含量略高。随着水分的流失，多余的苦涩物质也会被一并带走。茶圈中，一度盛行过一句话，叫做“白茶不苦不涩非好茶”。结合来看，不过是为了掩盖自家茶品质差的遮羞布罢了。先在茶圈里散播“白茶不苦不涩非好茶”的谣言，广撒网。水温降低，物质析出的速度明显减慢，茶汤的苦涩感同样也会变弱。茶多酚和咖啡碱，是普遍存在于茶叶当中的物质，这点毋庸置疑。

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你喜欢新白茶还是老白茶？

不知你喜欢，新白茶还是老白茶，或者为他茶类的茶叶呢？经过时间的沉淀之后，老白茶内物质发生了变化，茶性由原来的凉性开始慢慢地变成温和，滋味也变得醇和起来。若不是优质的白茶，及时存放再久也不会变得好，只能说劣质的白茶，不管你是存放3年，还是5年，甚至十几年，那你得到不过是有些年份的劣质老白茶，可能连喝都不能喝了。但也有茶友，会担心会不会把优质的白茶存放成劣质老白茶，厚里只能说这种情况避免不了。只有在得当的存放条件下，才能得到茶质非常好的老白茶，喝到醇厚甘甜的茶汤。
你喜欢新白茶还是老白茶

茶汤滋味是怎样的？

茶汤滋味由苦、涩、鲜、甜、酸、咸六种味素所构成，传统的茶叶感官审评对茶汤滋味的描述，其本质而言，就是对茶汤六种味素综合反应的表述表达反馈。其中以茶多酚、咖啡碱和氨基酸对人的口感影响最大。喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新白茶的那种“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人第一次喝到白茶就忘不了的感觉。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。就每一种氨基酸的味质特点来说，并非所有氨基酸都呈鲜味，大多数氨基酸是呈甜味的。茶叶中还含有的单糖和双糖等可溶性糖，也在茶汤中呈现甜味。
茶汤滋味是怎样的

福鼎寿眉寿眉寿眉寿眉白茶

当时去到福建福鼎的时候，见到了制茶人魏为建，他就是上乘的白毫银针来招待我，喝完以后，令人回味无穷，令人印象深刻。这款白茶不仅口味极佳，而且最重要的特点就是极为耐泡，最高能达到10泡左右，并且还能保证风味不减，说实话，这么耐泡的茶我是第一次见，找魏大叔卖茶不怕中间商赚差价，品质也能保证，省心又省钱！寿眉寿眉的原料是白茶品种中最老，只有叶片和比较长的梗，属于入门级别的茶叶。我还特地去了魏大叔的茶园观摩了一下制茶过程，摊青，萎凋，渥堆，碳温，回火，保任，贮存7道工序，历时15天，层层把关。无论是储存还是长途运输能保存好茶的香气，拆封以后都能闻到茶叶的香气世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。魏师傅一生只做好的白茶，想品尝上乘的白茶，找魏大叔买绝对不会错。为了防止伪造，每一包茶叶都有魏大叔专属印章。
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