白茶为什么不能煮着喝

白茶的泡法 2023年01月02日 09:08 260 白茶

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茶友们一起来答覆一位来自黑龙江省新青区朋友疑问
这位茶友她想弄明白，白茶为什么不能煮着喝？大家看看下面这些回答

白茶为什么不能煮着喝？

首先，茶叶浸泡在水中时间过长，容易导致茶叶中的茶多酚、咖啡碱物质释放太多。这两种，是茶叶的重要口感物质，比例恰当，茶汤口感适中，汤感饱满。倘若二者比例过高，反倒会让茶汤格外苦涩。茶汤的色、香、味会被影响，严重影响喝茶感受。虽说茶多酚、咖啡碱物质也会不断释放，但在煮茶的过程中，也会有茶多糖、果胶等物质溢出，与茶多酚、咖啡碱等相中和，从而达到一个平衡状态，而不会出现苦涩感。这也是白茶为什么可以煮着喝的真正原因。其次，梗粗叶大的寿眉，更适合煮着喝。
白茶为什么不能煮着喝

白茶冲泡的三个要点

经常我们会对比发现，其实同样的水，同样的茶同一个人泡，但是用银壶泡出来的茶汤，滋味感呢会更加的温润甘甜，对茶香茶味也会表现得更好一些。第四点就是紫砂壶了，紫砂壶更为适合冲泡老白茶，在选择紫砂壶冲泡的时候，我们尽量选择壶口宽一些，壶身大一些，有利于白茶的茶形的舒展。因为白茶外形都会相对来说会比较蓬松粗大一些。因为每一个人对茶汤的追求和口感的浓淡的要求不同，所以每一个人可以根据自己的喜好，通过调节浸泡的时间来控制茶汤的浓淡度，现在我们来分享到的三个要点新白茶的冲泡，老白茶的冲泡以及紧压茶的一个冲泡技巧，要注意的细节会是哪一些呢？认识完白茶的冲泡，我们也能够感知得到白茶它是一款与世无争又是一款清新脱俗的茶。今天跟大家分享的白茶冲泡的三个要点就到此告一段落了。

玻璃杯泡白茶的注水顺序

故而泡茶首选玻璃杯，最好还是以简单大众款的透明玻璃杯为主。待备好了这样一个玻璃杯后，就要将之洗干净。毕竟只有洗净杯子，装茶汤的时候才不会有杂质混入其中，而影响风味。简单的一个玻璃杯，也是要和盖碗一样讲究细节的。但且慢，你知道玻璃杯泡茶，茶叶需要投多少量吗？有讲究的茶友，在用盖碗泡茶时，会严格遵守110毫升标准容量，5克干茶的黄金配比。但这样的黄金比例，移至到玻璃杯上，却是失调的。像玻璃杯泡白茶，就难以做到同盖碗一样，可以快速彻底地将茶汤倒出。故而，在投茶量上，是宜少不宜多。玻璃杯泡白茶的注水顺序，通常是被大家所忽视的。其实玻璃杯泡白茶时，是没有绿茶那样的“上投”、“中投”、“下投”之分的。但真实情况往往是，既烫伤了舌头，也忘记了感受茶汤的味道。还是等好时机，及时饮用，享受最美味的感觉。玻璃杯泡白茶，有着属于自己的方式和步骤。
玻璃杯泡白茶的注水顺序

泡白茶时，可不可以留根泡法？

比如在用玻璃杯冲泡绿茶、白毫银针、白牡丹时，我们会留下部分茶汤，以延续茶叶鲜爽甘醇的味道。留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的口感体验，也可以均匀茶汤浓度，避免出现前几杯柔滑鲜香，后几泡变宛如白水般的窘境。看到这里，或许有人会问“用盖碗泡白茶时，可不可以留根泡法？”煮茶过程中，茶和水直接接触，经过短时间的沸腾之后，茶叶中的物质析出，溶于茶汤，形成独特的风味。以煮老白茶为例，每次出汤时不要把茶汤都倒干净，留下一部分以备续水之用。如果每煮一壶茶，都把茶汤倒干净，茶汤的浓度会很快下降。平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，喝在嘴里没啥滋味。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大，极度影响喝茶体验。“留根”、“坐杯”、“闷泡”，分清这些词，在我们真正冲泡茶叶时，可以正确对应上冲泡手法，泡出纯正的茶汤。
泡白茶时可不可以留根泡法

冲泡白茶的注意事项

在注水完成后，冲泡内质丰富的白茶，前期冲泡要做到快速出水，将茶汤彻底倒入公道杯中，避免坐杯闷泡。在办公环境下冲泡白茶，玻璃杯是泡白茶的好选择，由于玻璃杯泡白茶，茶与水的接触时间会过长，在投茶量上，宜少不宜多。对于玻璃杯冲泡白茶来说，适宜冲泡鲜爽的新白茶来提神，对于冲泡内质丰厚的老白茶来说，则会显得有些浪费。先是选好适合的撬饼工具，茶刀或茶针等，从茶饼的侧面缝隙处，寻找刺入点。对于撬解白茶饼来说，顺着茶饼层次撬，茶饼不易碎，此外需要遵循喝多少，撬多少的原则，避免影响后续茶饼的整体转化。因此，冬日煮白茶，适合煮经过时间沉淀后的陈年白茶和老白茶。其次，注意茶水比例的控制。对于冲泡白茶来说，茶滤适用冲泡叶片较多破碎的白茶。白茶与普洱茶等重发酵的茶类不同，在冲泡前不需要放置在通风处进行醒茶。通风醒茶对于香气馥郁、叶片干爽的白茶来说，品质会受到影响。视白茶的情况而定。
冲泡白茶的注意事项