白毫银针属于绿茶吗？看下去你就知道了！

白茶知识 2021年07月15日 18:04 546 白茶

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白毫银针属于绿茶吗？一招就能解决问题。要确定茶叶的种类，只要白毫银针的生产工艺符合哪种茶叶。

首先，我们要了解茶的六种加工方法。

绿茶的工艺流程如下：杀青→ 滚动的→ 干燥；主要品质特点：清汤、绿叶。

红茶的工艺流程是：萎凋→ 滚动的→ 发酵→ 干燥；主要品质特征：红糖红叶。

乌龙茶的工艺流程是：萎凋→ 使变绿→ 煎青→ 滚动的→ 干燥；主要品质性状：绿叶红边。

黄茶的工艺流程为：杀青→ 滚动的→ 黄色挡块→ 干燥；主要品质特征：黄汤黄叶。

红茶的工艺流程为：杀青、揉捻、堆垛、烘干；主要品质特点：汤色橙黄，醇厚可口。

其次，看一看白毫银针的生产工艺。

以单芽为原料，采用白茶加工工艺制成，称为银针白毫；白毫银针的采摘非常细致严格。规定雨天不摘，露水不摘，细芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人工害芽不摘，虫害芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病态芽不摘，十有八九不摘。如果把一个芽和一片或两片叶子的新梢采回来，只采芽芯，俗称拔针（即把一个芽的一片或两片叶子上的芽掐下来，剩下的茎叶作为银针、其他白茶或其他茶的原料）。

采摘的茶芽要及时送回工厂加工。白毫银针制作工艺独特、简单。在生产过程中，只有两个过程：萎凋和烘焙。其主要过程是萎凋干燥，使茶芽自然缓慢地发生变化，形成白茶特有的品质风格。

具体方法是：将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上，在微弱的阳光下萎凋，晾干至70%或80%的干度，再移至烈日下晒干脚。有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时，然后在室内萎凋到80%或90%干燥，然后慢慢烘焙，直到完全干燥。也有直接曝晒至80%或90%干燥，然后用慢火烘焙填充。在萎凋、干燥过程中，要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单，但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

综上所述，白毫银针不属于绿茶，而是属于白茶。白茶的颜色很明显。全身长满了白毫。干茶色泽白如银，形状细如针。不过，我们要提醒你的是，以颜色来判断茶叶类别并不准确。