福鼎白茶是发酵茶吗

白茶知识 2023年01月04日 15:56 300 白茶

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现在来答复一位来自香港特别行政区湾仔网友疑问
这个朋友她不清楚，福鼎白茶是发酵茶吗？大家看看下面这些回答

福鼎白茶是发酵茶吗

白茶因茶树品种、鲜叶的采摘标准不同分为芽茶、叶茶。主要品种为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。因其白毫密披，色白如银、外形似针而得名。其采摘期较短，产量极低，是有机白茶中最珍贵的品类。人送别称一“茶中美女”白牡丹:是中国福建省历史名茶，白茶中的上乘佳品。传说清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝.庭采购,当地人把朝庭采购的物品称作贡品，因此得“贡眉”之名。但其实根据2017年《白茶》新国标标准规定:“贡眉制作原料必须为菜茶”，为头春第一茬，采摘稍早于寿眉，原料不同，因此与寿眉得以区分。外形如长寿老者眉毛，故得名“寿眉”。采摘于福鼎大白茶和福鼎大毫茶，是有机白茶里最高产的一类，物美价廉,也被称为“口粮茶”。根据其外形，汤色，叶底等分为一级与二级两个等级。
福鼎白茶是发酵茶吗

加重发酵后的老白茶，味道重吗？

只能称为“白茶茶青中度重度发酵后做成的茶，我个人很喜欢喝。”另外，需要划重点的是，加重发酵，并不会让一款新茶喝起来像老茶。渥堆，暴晒，加重发酵，会让一款新白茶，失去鲜爽感，味道暗沉，但并不代表它就会生成老白茶的味道。年份真实的老白茶，它最大的价值，在它的汤水。作旧的老白茶，味道可能会重一点，也就是汤水中的茶多酚和咖啡碱、以及茶红素和茶褐素可能会多一点，它们共同作用，会让人觉得这茶味道重。所以，加重发酵后的茶，只会味道重，绝不会汤水稠滑，滋味醇厚，如真正老白茶一样成为琼浆玉液。
加重发酵后的老白茶味道重吗

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如何鉴别白茶的香气

如遇雨天，相对湿度大，茶青不易干，有微微发酵，易产生酵气。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。总而言之，白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴白茶的香气。白茶的香气自带有清新的花香、果香，毫香浓显，茶香甜长：似兰花香、稻香、花蜜香、枣香、陈香或豆香等，香型清新典雅，富于变化。将茶叶倒入温杯后的主泡器内，盖上后摇动几下，再细闻干茶的香气。细闻盖香感受白茶的香型、高低和持久等特征。茶汤入口充分接触后，体会白茶的香气。杯底香（挂杯香）是品饮后闻香品茗杯余留的香气。叶底香是茶叶冲泡多次后闻叶底的香气。03第三招：购茶需谨慎！而对于经常喝白茶的茶友来说，个人建议还是以收藏为主，首先这类茶友对白茶口感香气认知已经达到一定的程度，其鉴赏能力要高于新手，这时，可以考虑入手老白茶，边喝边存。
如何鉴别白茶的香气

白毫银针是绿茶吗？

白茶的鲜叶，在空气中或阴凉处干燥后自然萎凋、自然干燥或用慢火烘培，并略微发酵。无需复杂的工艺和太多的人工干预，白毫银针呈现出最接近茶叶本身的新鲜甜味。福鼎白茶自古以来就很受欢迎。白毫银针与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的优质茶叶种类。白毫银针茶是茶中的瑰宝。白毫银针的酶活性通常是其他茶的两倍。白毫银针是白茶中极其珍贵的一种，曾经让很多人望而却步。白毫银针是绿茶吗？早在明代，李时珍的《本草纲目》就对福鼎白茶进行了描述：茶叶产于悬崖峭壁林中，具有苦味、性寒、解毒、少眠、利尿、消暑、保湿等特点。许多中药店仍然购买并保留白毫银针作为退烧药指南。福建福鼎白毫银针因其成品多为茶芽头，全身布满白毫，干褐如银，纤细如针，故得名高雅。泡制白毫银针的茶和水的比例正常为1:30，也就是1克茶叶需要30毫升左右水才能冲泡，5克茶叶需要倒入150毫升的水置盖碗中。
白毫银针是绿茶吗

市场上的老白茶真假难辨

但随着白茶市场的日渐升温，市场也变得越来越复杂了，很多老白茶都真假难辨。老林自家10年以上的老白茶，现在只剩2002年的几斤寿眉了。因此，老林提醒说，市场上7年以上的老白茶，大多数都是不可信的，尤其是量比较大的。“目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品。”空格茶叶从创立之初就涉足白茶，其创始人吕洲科说，现在市场上市场上的老白茶真假难辨，空格茶叶不会去收没有把握的老白茶来卖，而是选择自己收藏以保证白茶的真实年份；目前能对外销售的真正的老白茶也就是少量刚满三年的白牡丹。