白茶与绿茶，各有千秋！

白茶知识 2021年07月16日 10:22 486 白茶

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近年来，白茶以其独特的口感和保健作用，受到越来越多茶客的认可和喜爱。但同时，很多茶友对白茶的认识还很肤浅。他们经常听说白茶不如绿茶好！这不是一个客观的说法！

什么是白茶？

白茶属于六大茶类中的微发酵茶，是最接近原茶的六大茶类之一。白茶只有经过萎凋和干燥的过程才能生产出来，最大限度地保留了茶叶的完整性，不会损伤内部的活性物质，也不会翻炒和揉搓。这是区别于绿茶的关键。为什么叫白茶？因为白茶生产后满身都是白毫，如果银色看起来像雪，就好像穿着雪白的外套，所以叫白茶。白茶分为三大类：白毫银针、白牡丹和寿眉（春寿眉和秋寿眉）。

什么是绿茶？

谈论绿茶并不陌生。当我们第一次接触到茶的时候，我相信很多人喝的第一杯茶是绿茶。绿茶是不发酵的茶。绿茶可分为四大类：炒青绿茶、炒青绿茶、晒晒青毛茶和蒸绿茶。加工方法不同，但基本工艺相同，即压坯、轧制、干燥三道工序。绿茶的种类也很多，如太平后魁茶、太平后魁茶和太平后魁茶六安瓜片、信阳毛尖、西湖龙井等，但绿茶的外观特征也很有特色。其茶色和茶汤色以绿色为主，具有清汤绿叶的特点。

白茶和绿茶有什么关系？

白茶和绿茶在工艺上是不同的。白茶加工不需要翻炒和揉捻，保留了白茶的原有状态。绿茶需要炒，甚至有不同的形式。

发酵程度也不同。白茶属于轻度发酵茶，绿茶属于非发酵茶。目的是使酶活性失活，从而防止茶多酚的氧化和发酵，保持清汤中绿叶的特性。

新白茶的香气和口感以鲜草香和高花香为主，口感清新。老白茶的香气主要是陈香、瑶香、稻谷香、粽叶香，比较阴郁沉稳。口感醇厚、柔软、顺滑。相比之下，绿茶只能感受到清新的香气，却感受不到它的压抑和温暖。

白茶和绿茶是完全不同的茶。也许刚开始的时候对茶汤的新鲜感很熟悉，但再细腻，也有不一样的感觉。白茶不如绿茶，这是不客观的！那么，绿茶和白茶哪个更好呢？在我看来，两者都有各自的优点。至于如何选择，茶友会亲自去喝，自然你会知道的！