家乡大山里的白茶让我如痴如醉

白茶知识 2023年01月28日 15:54 228 白茶

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我们来回复一个来自内蒙古自治区包头市茶客疑惑
这位茶客他想弄懂，家乡大山里的白茶让我如痴如醉？大家一起来分析

家乡大山里的白茶，让我如痴如醉

经一个冬天的休养生息，茶树体内营养物质丰富，故叶肉肥厚，色泽绿翠，沏出来的茶水格外清香鲜雅，为一年中白茶品质最佳者。小时候，生活在茶乡福鼎的农村，那里气候温和，生态环境优越，土壤有机质丰富，是茶树生长的理想场所，村里每家每户都种有茶树，人人皆爱喝春茶。春茶，经过春雨的滋润后，愈加的萌发、吐绿，鲜嫩滴翠的色泽在老叶的衬托下，尽显青春活力。母亲制出来的白茶首日芽不炒不揉、日光萎凋、炭火慢焙，又香又嫩，而且保持了原汁原味，是现代器械所无法比拟的。那一刻，闻到的不仅是茶香，而是整个春天的气息。家乡白茶山，总是让人梦牵魂萦。当天采的茶叶，还要当天晾青，以免影响了茶叶的新鲜度。这来自家乡大山、来自母亲手工制作的白茶，就这么丝丝缕缕地抓着我的心，让我如痴如醉。这幽幽的茶香里，有父母辛勤的汗水和质朴的爱，有那割不断的亲情与乡情，更饱含着游子浓浓的乡愁和思念啊！
家乡大山里的白茶让我如痴如醉

白茶氨基酸对茶品质的影响

白茶的滋味是一种多味的协调综合体。有可溶性糖的天威，儿茶素及氧化产物的涩味及醇和感，氨基酸的鲜爽味，咖啡碱的苦味，甘味及具黏稠性的水溶性果胶等。萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加。根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶，检测分析氨基酸含量的结果是：白茶最高3.155%，绿茶1.475%，乌龙茶1.425%，黑茶1.375%，黄茶1.36，红茶最低0.97%，白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。白茶氨基酸对茶品质的影响一、增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。

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老白茶越陈越香，所言非虚

劣质的白茶，产区不佳、粗制滥造、仓储随便，无论年份再高，陈化再多年，也难以出现完美的表现。而那些本就产区好、工艺好的白茶，再配上精心的储存，就能起到锦上添花的作用。在白茶长期存放的过程中，最明显的变化，就是香气和滋味。另外，老白茶的汤感，是醇厚的、饱满的、充满浆感的。这一切，都是隐藏在岁月深处，老白茶留给我们最宝贵的馈赠。因此，老白茶越陈越香，所言非虚。众所皆知老白茶好，但真正接触过的人，却很少。虽说从头开始，需要耗费大量的时间和精力，但为了能喝上老白茶，也算值得。不仅没有储存价值，香气还越存越淡，简直是要欲哭无泪了。所以，一定一定要明察秋毫，不贪便宜。买品质好、含水量达标的白茶，才能完成自己存茶的梦想。
老白茶越陈越香所言非虚

新白茶的香气有哪些特点？

大樊相信，我们有一部分茶友肯定很喜欢喝新茶，春茶上市之后，紧接着就是炎热的夏天，白茶的鲜嫩甜香，一是可以降暑，二是给品饮带来享受。尤其是新白茶的香气，也是大家为之陶醉的原因。新白茶香气白茶的香气种类非常丰富，相信大家能够直接说出来的比如有：毫香、清香、花香、枣香、陈香、药香等，这里面也是包含了新茶和老茶的香气。毫香最具特色的福鼎白茶香气。此外，白茶香气中萜类化合物的含量也较高，这些香气成分使得白茶在感官上毫香显露。
新白茶的香气有哪些特点