白茶和绿茶的区别在哪？看完你就知道了！

白茶知识 2021年09月13日 12:57 493 白茶

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白茶和绿茶属于六大茶类，那么绿茶和白茶有什么区别呢？相信你看完这篇文章一定会明白的！

白茶和绿茶有什么区别？

区别一：外观不同

绿茶有很多种，可以广泛饮用。中国各产茶区出产许多优质绿茶。西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶等。不同产地不同品种的绿茶有不同的外观特征！

福鼎白茶按原料的采摘等级可分为三大类：白毫银针、白牡丹和寿眉（贡眉）。

区别二：技术不同

加工工艺是白茶和绿茶区别的最大来源。

绿茶属于发酵茶。新鲜的叶子是从树顶上采摘下来的，然后经过三个基本步骤：杀青、揉捻和烘干。其中，杀青对绿茶品质起着重要作用。鲜叶通过杀青，破坏茶叶中酶的活性，防止多酚的酶促氧化，从而形成绿茶独特的品质特征。

白茶是一种微发酵茶，是我国六大茶种中唯一没有茶青环节的茶。其制作工艺自然简单，主要通过萎凋、干燥两个基本步骤，制作过程中少人工干预，不搅拌、不揉搓，最大限度地保留了茶叶的自然形态和内质。

从生产工艺比较来看，白茶和绿茶最大的区别在于没有杀青。绿色加工会破坏茶叶中的活性酶物质，导致茶多酚失去转化的可能性，而茶多酚对人体有刺激性。茶叶中含有大量的茶多酚。因此，体质弱或胃肠功能差的人应尽量少喝绿茶，避免胃肠刺激引起胃痛。然而，在白茶加工过程中，茶内的活性酶物质完全保留，没有杀青的过程。随着岁月的祝福，不断促进咖啡碱、茶多酚等物质的转化，从而产生更多对人体有益、滋润的物质。

区别三：香气不同

由于绿茶品种不同，其香气也不尽相同，其中最著名的风味类型有：信阳毛尖栗子味；西湖龙井的豆花香；洞庭碧螺春的花果香味，兰花、绿茶等基本香味。

福鼎白茶因其品种多、保存期长，有其独特的风味。新茶时期，白毫银针的香气主要由白毫和天然植物的香气组成；白牡丹以芳香为主，清新多变，有兰花香、蝗虫香、栀子香等；寿眉以干草、鲜草为主，花香为辅。经过长时间的陈化，老白茶的香气逐渐趋于醇厚圆润。以寿眉为主的老茶，会呈现出陈、粽叶、红枣甚至药味。其中，枣子和药的香味最为少见。枣子的味道甜美悠扬，药的味道温暖迷人，却不油腻！

白茶绿茶

绿茶受其技术的影响。成品茶和冲泡茶汤的颜色大多保留了鲜茶的绿色风格。茶叶中含有大量的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、芳香物质等物质。茶香、鲜、纯、香。

白茶的口感以软、甜、鲜、凉、醇、润为主。新白茶和绿茶在口感上有相似之处，即鲜、鲜，但新白茶的口感比绿茶更醇、更醇。

区别5：不同的存储要求

在储存要求上，绿茶和白茶注意密封、暗色、气味、温度等几个条件，但在储存细节上却不尽相同。

绿茶越新鲜，味道就越好。通常，它的储存期不到半年。因此，一定要低温保存，阻止茶叶内部的化学变化，以免变质。因此，最好将密封或未开封的绿茶存放在冰箱中。

白茶不能放在冰箱里。冰箱里有很多水蒸气。一旦被白茶吸收，就容易受潮变质。另外，冰箱里的食物很多，而且气味很乱，所以在冰箱里存放时很容易被异味干扰。

白茶有一年茶、三年药和七年宝。对于可以长期采集的白茶来说，常温、干燥的环境最适合采集白茶。也更有利于白茶中活性酶的转化，从而翻出红枣香、药香重、口感醇厚湿润的老白茶。

白茶和绿茶在外观、工艺、香气、口感和储存条件上完全不同！