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福鼎白茶有股烟熏味

白茶知识 2023年02月03日 20:52 244 白茶
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茶友们一起来答覆一位来自辽宁省辽阳市网友疑惑
这位茶友她想弄懂,福鼎白茶有股烟熏味?下面我们一起来分析下

福鼎白茶有股烟熏味


白茶中之所以会有烟熏味,是因为它的制作工艺出现了问题,福鼎人的古法工艺是用纯日晒萎凋和干燥两个步骤来制作完成,因为福鼎小气候带的因素,很多茶农改用复式萎凋法进行制作白茶,最后一步焙火,是为了给茶提香,进而蒸发水分,使茶具有一定稳定性,但不管怎样,一是要保证茶叶的含水量达到6%以内的标准,二是焙火阶段最好用碳焙,即使是电焙,机器火温控制在45°,反复焙也是可以的,但是有些不良商家投机取巧,为了效率和节约成本,直接用100°高温焙火,随后便装箱出售。
福鼎白茶有股烟熏味

茶有烟味还是不喝为好?


但白茶工艺中没有烟熏这道工序,它的芽叶中也没有天然烟味。走水不够迅速、不够和缓,大量多余水分被滞留,时间久了,茶叶受潮,品质出现不好的变化,就极可能生出烟味。制茶时内含物质已经开始向着糟糕的方向转变,出现类似烟味的怪味也不奇怪。日积月累下,轻则跑气跑味,重则生出各种奇怪的味道,例如酸味、沤味、梅子味、巧克力味,当然也包括烟味。出现烟味还可以继续喝吗?比如朋友的这款茶,烟味很隐蔽,只是出现在落水香的尾调上。茶有烟味还是不喝为好,建议果断扔掉,有更多好茶在等你。
茶有烟味还是不喝为好

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散茶的香气口感有什么特别之处?


白茶散茶,工艺特别简朴。不揉捻,不杀青,不焙火,不烟熏,整个制茶过程没有遭受过多折腾的散茶,保留了自然天然的本味。散茶的香气口感,用大道至简可以概括。存老后,散茶香气以药香、陈香、粽叶香常见。而压饼采用的原料,基本是两三年内的散茶。散茶蓬松,存放更占空间,仓储成本更高,留存数量有限。回到正题,饼茶的香气口感有什么特别之处呢?茶香上,新压不久的茶饼气味很甜。冲泡时,附着在茶饼表层的滋味物,率先浸出。老白茶,储存不低于三年。种种不同,齐聚一堂。
散茶的香气口感有什么特别之处

产生烟味普洱茶的历史


产生烟味普洱茶的历史?要说到普洱茶中的一些烟味,我们不得不从云南制茶的历史角度来客观看。二是茶叶干燥环节附吸了“烟熏味”。三是储藏茶叶过程中附吸了烟味。那么,一直被整个普洱茶产业链否定的烟味普洱茶,究竟是什么时候开始出现的呢?时光流转,一晃一、二十年过去了,这些混乱时期被大量生产、囤积下来的“烟味普洱茶”,在中国南方高温、高湿、高氧的仓储条件下,正陆续变成老茶,急于升值变现。助推“烟味普洱茶”之风盛行的几种“厚黑说”鱼龙混杂的三种“美化烟味”说。可见,所谓的普洱茶“烟香”,并没有被纳入早期普洱茶正常香型中。合格普洱茶的原味现在,我们需要彻底还原“合格普洱茶原味”的真相了。
产生烟味普洱茶的历史

白茶中为什么会有烟熏味


白茶中之所以会有烟熏味,是因为它的制作工艺出现了问题,福鼎人的古法工艺是用纯日晒萎凋和干燥两个步骤来制作完成,因为福鼎小气候带的因素,很多茶农改用复式萎凋法进行制作白茶,最后一步焙火,是为了给茶提香,进而蒸发水分,使茶具有一定稳定性,但不管怎样,一是要保证茶叶的含水量达到6%以内的标准,二是焙火阶段最好用碳焙,即使是电焙,机器火温控制在45°,反复焙火也是可以的,但是有些不良商家投机取巧,为了效率和节约成本,直接用100°高温焙火,随后便装箱出售。朋友将出好的茶汤递给我:“尝尝吧,看来不是故意卖给我有问题的茶”,茶汤中淡淡的花香、淡淡的清香、淡淡的烟熏味交杂在一起,入口透着微微的酸味,高温焙火,表面干燥,其实含水量并没有达到标准,冲泡后有酸味也是能理解的;茶汤口感也有些薄,内含物质不算丰富,朋友一句话点醒了我:“白茶中为什么会有烟熏味。”
白茶中为什么会有烟熏味

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