福鼎白茶平地茶与高山茶的差异

白茶知识 2023年02月10日 11:26 257 白茶

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今天来回复一位来自河北省乐亭县朋友疑惑

这个茶友她想了解，福鼎白茶平地茶与高山茶的差异？这个是网上找的答案

福鼎白茶平地茶与高山茶的差异

高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。平地白茶，相对来说不如高山茶的风骨优美，芽叶短小瘦弱，叶色黄绿欠光润，茸毛不及高山白茶。高山茶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，冲泡过后叶片质厚而软，韧度好。其实这是由高山茶独特的生长环境孕育而成的。而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，平地茶的茶树质量较差，香气滋味不及高山茶。
福鼎白茶平地茶与高山茶的差异

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高山茶为什么这么好喝？

第一点高山湿度大，高山茶之所以喝着鲜爽，在于高山地区的空气湿度大，温度低空气中水汽多，土壤被充分打湿，能延缓茶树的粗老速度，同时还能延缓茶氨酸的分解，从而使得高山茶中的鲜爽物质较多保留，故而我们喝到的高山茶，口感鲜爽。第三点云雾缭绕，在高山上云雾层十分丰富，在阳光高照之际，这层雾将大量的阳光折射回去，只有少量的阳光折射进来，照在茶树上这样使茶树更好的吸收和成长，在这层雾的作用下，对茶叶品质形起到了良好的保护作用，在这种独特条件下生长的白茶，氨基酸含量高，茶汤入口醇厚、柔和。高山茶是好，人人都很喜欢，沐姵在这里提醒茶友在买茶的时候，一定要擦亮眼睛，别让那些以次充好的茶掌柜给骗了！
高山茶为什么这么好喝

拼配白茶的歧途是什么？

下午有一茶友拿来一款拼配的白茶来品鉴，图片一发到讨论群里，我发现茶友对于拼配白茶的态度否定偏多。白茶的拼配主要是五种拼配法：①树种拼配：福鼎白茶有福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜菜群体等树种。普洱茶的拼配，是为了提高茶的口感。如果采用合理的拼配工艺，不仅能赋予白茶更丰富的层次感，也会全面提升白茶的综合品质。那有科学依据说纯料白茶一定比拼配白茶好吗？茶叶拼配是一门讲究的技术活，不是随随便便把两个茶叶混合在一起就叫拼配。拼配白茶制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是针对高端白茶的制作，几乎可以说是达到“定制”的程度了。拼配的歧途最后说一下拼配的歧途，也是现在为什么这么多喜好白茶的茶友对于拼配白茶避之不及的原因，是因为做旧做假白茶里的一种手段——撒面：将劣质茶表面铺一层好茶，以次充好。
拼配白茶的歧途是什么

买白茶，别贪小便宜！

遇到老白茶，一饼只要100元，奉劝您还是多张个心眼，否则一个不留神，就踏入了做旧茶的陷阱，反而得不偿失。随便点开一家店一看，“太姥山高山茶”、“太姥山核心产区”、“太姥山主峰”……这类彰显高山茶特征的名词，可不少。所谓的高山茶，其实是某个平地茶产区产的。这些，可是啪啪打脸，愣是给平地茶套上个高山茶的外衣。我们在买茶时，可要认准了产地，别花高山茶的价格，却买了个平地茶的品质。买白茶，尤其老白茶，奉劝茶友们一句话——不可贪小便宜。
买白茶别贪小便宜

普洱茶的海拔高度对茶品质的影响

它与相对高度相对，计算海拔的参考基点是确认一个共同认可的海平面进行测算。而相对高度是两点之间相比较产生的海拔高度之差。它们以较小的峰顶面积区别于高原，又以较大的高度区别于丘陵。按山的高度分，可分为高山、中山和低山。这种纬度给茶树物质代谢强度带来的变化，是气候不同造成的结果。山坡地茶园的气温及空气中的相对湿度，会随着海拔高度的升高产生明显的变化，一般海拔高度上升100公尺气温就会降低0.5摄氏度。当山区海拔达到一定高度时，雨量充沛、云雾多、空气中相对湿度大，漫射光强，这些对茶树生长及茶叶品质都是有利的。从普洱茶区和福鼎茶区的优质茶主产区来看，海拔并不是决定茶树品质的唯一要素。▌高山云雾出好茶的深意高山意味着有高低温差交替，有利于积累茶梢组织中可溶性氮化物和香气前体物质；云雾意味着湿度大，有漫射光，是高品质茶香形成的重要原因；由此，使得茶叶具有较高的茶香浓度、较多的香气成分和更合理的香气含量比例。
普洱茶的海拔高度对茶品质的影响