九种分类，带你认清白茶！

白茶知识 2021年09月14日 10:14 376 白茶

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福鼎白茶的9种分类方法

除了白蒿银针、白牡丹、贡眉和寿眉，不少茶友反映，白茶的详细分类仍不清楚。本文系统地阐述了白茶的分类。白茶按品级、产地、海拔、地域、采摘时间、贮藏年份、茶型、树种、工艺等可大致分为9个方面。

首先，根据鲜叶的等级。

2017年，新的白茶国家标准对其进行了定义。白毫银针是以大白茶或水仙茶的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；白牡丹是以大白茶或水仙茶的一个芽、一片叶或两片叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；贡眉是以组团茶树品种嫩枝为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工序加工而成的白茶产品；寿眉是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩枝或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品。另外，在采摘白茶的过程中，白毫银针一般只有一个芽，根据芽头的丰满程度可分为特级、一级和二级。白牡丹每芽通常有一到两片叶子，有明显的芽头。

另一种有小叶壳的茶芽叫牡丹王。白牡丹按鲜叶等级可分为特级、一级、二级和三级。贡眉过去指的是用小菜茶制成的白茶。

2017年发布的新国标中的描述是：贡眉以组团茶品种嫩枝为原料。其实，小菜茶是一个群体茶品种。这是对市场上各种贡眉定义的理性回归。从白茶的发展历史来看，贡美曾是小白茶的专有名称。

二是根据茶叶种植面积。

分为：野茶、园茶、有机茶、野茶。

荒茶是指在茶山上种植的茶叶，多年不经营。园茶，又称泰迪茶，是指从普通茶园中种植出来的茶叶。有机茶是指在茶园中有机经营的茶叶。野茶是指在丛林中自然生长的茶叶。

四是按地区划分。

分为福建白茶和外省白茶。福建白茶包括福鼎白茶、政和白茶和建阳白茶。云南白茶产量最高。

第五，按采摘时间分为春茶、夏茶和秋茶。

春茶分为春、二春、三春。夏茶的品质比较差，很多厂家不做夏茶，但是很多厂家都是满负荷生产夏茶，夏茶的产量还是很大的。秋茶，产量不大，质量比较高的是白露、汉陆这一时期的茶。

第六，按贮藏年份分为新茶和老茶。

新茶，一般是指一年或三年以下的茶叶。老茶，一般指三年以上的茶。

第七，根据茶叶的形状，分为散茶和压茶。

压制茶种类繁多，现在市场上常见的有：茶饼、茶砖、龙珠、月饼、饼干、巧克力茶等。

第八，从树种上。

白茶大致可分为三类：以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶、以建阳张墩、水鸡、小湖为代表的水仙白茶。

第九，按照流程。

白茶的分类