福鼎白茶的颜色怎么是红的

白茶知识 2023年02月12日 14:19 400 白茶

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茶友们一起来答覆一个来自广西壮族自治区江州区网友疑问
这位朋友她想弄懂，福鼎白茶的颜色怎么是红的？大家看看下面这些回答

福鼎白茶的颜色怎么是红的

因为渥堆和加重发酵的作用下，茶叶内部生成了大量的茶红素、茶褐素。有了这些原本不应该大量出现在白茶内部的可溶性茶色素物质的影响，渥堆做旧出来的白茶不呈现出红汤才怪!福鼎白茶的颜色怎么是红的总之，汤色浓和浅和泡茶手法有关。但泡出来的茶汤发红，就是很不对劲了。白茶又不是红茶，不会产生红汤。这背后，是由白茶的工艺DNA决定的。福鼎白茶里的老白茶，指的是茶叶的年份，它涵盖了好多种情况。既包括了白毫银针、白牡丹、寿眉等品类，芽叶外观不同。又有散茶，压成饼茶后的形态区分。最后，白茶储存时间不低于三年便能成老白茶，按辈分的高低划分，又有三年陈、五年陈、七年陈，甚至更高年份的老白茶存在。那老白茶经过冲泡后，什么样的汤色才算正常。而当银针和牡丹存老后，它们的茶汤常见是赤金色。汤色红艳，滋味甜腻，更不应该成为老白茶的特征，甘香鲜醇饱满，才是老白茶的真正本色。
福鼎白茶的颜色怎么是红的

老白茶为什么不会产生红汤？

泡出来的茶汤，自然就红了——渥堆和加重发酵，让茶叶中大量生成茶红素和茶褐素，有了这些本不应该出现在白茶汤中的色素的加持，茶汤不呈现出红艳艳的颜色才怪。白茶跟光线的关系，是很矛盾的。这种氧化，是快速的，是加速的，是超过白茶的正常接受程度的。而暴力狂煮之下，白茶的茶叶，便容易在持续高温之下，变色，生成大量茶红素。老白茶，是白茶界的老人，自然也不会产生红汤。这是由工艺这个核心DNA决定的。当然，提倡长时间煮的白茶，以长时间煮而不苦作为销售卖点的老白茶，也不是好白茶。
老白茶为什么不会产生红汤

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颜色越红的老白茶，滋味越充足？

并不是开头茶友所认为的那样，颜色越红的老白茶，滋味越充足？。老白茶与新白茶相比，茶汤的颜色确实会不一样。反应之后生成崭新的物质，最后呈现出的风味也是不同的。储存的年份越高，茶汤滋味不同，汤色也会较深一些，这才是属于老白茶真正的岁月风貌。用盖碗冲泡2020白毫银针为例。陈化了三年以上的白毫银针，像2017白毫银针。故而，工艺好、品质佳、储存得当的老白茶，再怎么样都不会冲泡出红汤。优质老白茶的茶汤不但不会发红，反而清澈无比。老白茶，喝的是醇厚甘美，香气沉稳。
颜色越红的老白茶滋味越充足

老白茶出现红汤的三大原因

至于茶汤发红的原因，想来与以下3点有关。老白茶出现红汤的原因一：过度发酵煮出来的茶汤不对劲，很多人会从调整煮茶方式开始入手。其实这个想法并没有错，但在此之前，先要确定这款白茶的品质是否优越。众所周知，白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青。在六大茶类中，属于微发酵茶。而即便是储存多年，成为老白茶，也断然不可能向全发酵的红茶靠拢。因此，每每有人晒出自己的老白茶汤色，是红艳的，是枣红的，是酱油色的，总会辣到我们的眼睛。好好的老白茶，怎么就成了这副模样呢？决定白茶品质的因素，还是那三个“老套路”，产区、工艺、储存。主要目的，就是为了防止白茶受潮变质，影响陈化的进程。老白茶出现红汤的原因三：煮茶时间太长很多茶友，不知道煮茶该煮多久。为了煮出一壶好喝的茶汤，为了不辜负来之不易的老白茶，这点牺牲还是值得的。一一排除，就能揪出背后的真正原因。
老白茶出现红汤的三大原因

福鼎老白茶是怎么采摘的？

所以讲到这个你就懂02，03老白茶是什么情况了吧。希望大家不要盲目追老，15.20年的老白茶，基本是做旧的。大家都听说福鼎白茶主要分为四类，白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉。在早期人们把等级较高的寿眉称为贡眉，其实也是为了多赚一些。前面开始出了新的标准，贡眉特指福鼎本土的菜茶所制作的白茶。所以以后看到有贡眉，可以问商家是什么原料制作的，如果这个都不知道的话，你就要注意这个商家的东西是不是靠谱的了。白茶中的银针是一年之中最早采摘的茶，在管阳这边大概是一星期前开始采摘，这几天的采摘量逐渐变多。白毫银针有头采和后期银针的区别，二者价格上也是成倍的差距。最早一批白牡丹一般称为牡丹王，以一芽一叶为主，少数一芽两叶，叶子比较嫩。比如今天一天采摘下来的茶比较嫩，就统称为牡丹王，第二天采摘下来的比较粗，那就称为特级牡丹。至于寿眉就是春末的茶，夏季的茶，秋季的茶。
福鼎老白茶是怎么采摘的