今天就带大家来全面了解白茶！

白茶知识 2021年09月14日 10:45 467 白茶

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很多茶友对白茶的初步了解，来自于银针冲泡白茶时茶汤上看似浑浊的漂浮物。不过，即使是那些经常喝白茶的人，其实他们对白茶的理解还是比较简单的。

那么今天就让我们来全面了解一下白茶中的茶吧~

白茶的精华是什么？

白毫是生长在茶芽表面的一层细毛，晒干后呈白色。它是氨基酸的一种表现形式，使氨基酸具体化。在白茶中，白毫银针是用完整的芽头做成的，所以它有更多的香味和味道，但并不意味着其他等级的白茶就没有香味！

事实上，大多数名茶都有茶毛。茶毛是茶叶品种特性的表现，对茶叶的外观起着重要的作用。可以提高茶汤的质量。它是原料鲜嫩优质的标志，也是评价茶叶品质的重要因素之一。

白茶是怎么来的？

福鼎大白茶和福鼎大毫茶的特点是毛厚，具有典型的福鼎白茶品质和风味。

从茶树上采摘的嫩枝，有着丰富的银白秀发。丰满多毛的茶芽不仅赋予白茶美体之美，而且赋予福鼎白茶色、香、味、形等独特的品质特征。

另一个重要原因是，白茶的制作过程不用煎炸和揉搓，可以相对完整地保存芽头上的头发，保持头发原有的颜色，并充分发挥其清香醇美的独特品质。

因此，在冲泡白毫银针的时候，泡汤的时间一定要快，尽量不要用滤网，这样可以看到茶叶漂浮在茶汤上，这也是品尝白茶的一道靓丽风景。

白茶有什么作用？

白茶毛的作用主要表现在两个方面。对于仍在枝头的鲜叶，具有保护和分泌功能，基部有腺体细胞，可产生芳香物质；同时，其体内游离氨基酸和粗纤维含量显著高于茶体。其中，谷氨酸本身有轻微的酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有柔和的烤麦焦味，粗纤维有轻微的木本味。它们的混合香气已成为白茶的重要来源。

在一些品种中，茶毛的重量甚至可以达到茶叶总重量的10%。它不仅闻起来白毫的氨基酸含量高于茶体，而且给白茶汤带来了独特的风味，口感清新。

品尝白茶时，茶太多了。冲泡时，会有点浑浊，但只限于前两三次冲泡，不会影响品茶体验，所以不用太担心。

白茶茶毫