福鼎白茶的制作技艺

白茶是什么茶 2023年02月12日 18:08 325 白茶

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福鼎白茶的制作技艺

福鼎白茶与其他茶种最大的不同在于，它既讲古法，又靠天成，其中蕴含着人与自然和谐相处的智慧。这种智慧充分体现在福鼎白茶的采摘选材、加工制作和贮存工艺中。福鼎白茶利用日晒进行自然萎凋。学界称为“老白茶酮”的EPFS成分在白茶中的含量是其他茶类的百倍，并随着白茶年份而呈线性增长。2008年，“福鼎白茶”被国家质量监督检验检疫总局正式公布为国家地理标志保护产品。2011年，福鼎白茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。每年，梅老先生都会定期在村里举办福鼎白茶制作技艺传承班，将古老的制作技艺传授给慕名而来的学员们。福鼎天湖山茶场。
福鼎白茶的制作技艺

福鼎白茶制作工艺

01福鼎白茶每年的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异。其中白毫银针采摘的整个周期大概二十天左右，在三月上旬至四月初开始采摘。茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶树刚发芽时，便采下嫩芽，制作即成白毫银针。福鼎白茶依然保留着传统的采摘方式——徒手采摘。采摘银针天气要求：应选择晴天，尤以北风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采制，如有违之，所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度，通常被称为“死针”。只有经过这样的层层的挑拣选拔，一道道工序的严格要求，最终才能成就一杯珍贵无比的白茶。福鼎白茶制作工艺采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。由此可看出白茶相比于其他茶类，制作过程简单，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，因此在很大程度上保留了茶叶中的营养成分，茶叶也能保持毫香显现，汤味鲜爽。
福鼎白茶制作工艺

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福鼎白茶的制作工艺是怎样的？

福鼎白茶的制作工艺是怎样的？是创制福鼎白茶的中心工序，拥有高超的制作方法，独具科学艺术魅力。清嘉庆初年，以福鼎菜茶的壮芽为原料，制成银针。在传承古老制茶法的基础上，福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主，技术制作工序流程呈水线形式进行。福鼎白茶拥有优秀品质特征，得益于其传承久远的制作技艺。制作方法福鼎白茶不同的品类制作的工艺稍有不同一、白毫银针采摘白毫银针的鲜叶原料一般采摘的是茶树上面的肥芽，采摘的茶芽以春茶第一、二次的顶芽的品质最好，制成的成品茶的品质也是最佳的。保证白毫银针应有的匀净度。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量。福鼎茶人经过长期的攻坚，室内自然萎凋和复式萎凋技术日臻成熟，使制作白牡丹克服了完全靠天吃饭和受场地的制约。上文为是福鼎白茶万庆德制茶师简单介绍了福鼎白茶的初制工艺，看了上面的介绍大家对于福鼎白茶是不是更加了解了呢?
福鼎白茶的制作工艺是怎样的

福鼎白茶的萎凋工艺

不同的茶师制作出来的白茶品质与口感都不一样。萎凋过程是茶叶内含物发生活跃变化的过程，是形成白茶色、香、味的关键，且长时间的萎凋，叶脉出现红筋，使白茶又有“红装素裹”的美誉。如今，在清明节前后，福鼎的茶企与茶农除了保留传统的白毫银针日光萎凋的生产工艺，一些茶企业通过热风萎凋或清洁复式萎凋生产白茶，实现半工业化生产，使白茶产量增多。福鼎白茶这种独特而自然的加工工艺与其他茶类相比有很大优势，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类珍品。
福鼎白茶的萎凋工艺