福鼎白茶为什么越陈越香

白茶知识 2023年02月14日 13:19 277 白茶

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福鼎白茶为什么越陈越香

陈就是物质经过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。如福鼎白茶,只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶的品质。就是因为福鼎白茶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因益生菌产生的菌气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气对于倾情于福鼎白茶的茶人和铁粉，老白茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，老白茶浸润着岁月的秘香。老白茶在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。那作为福鼎白茶灵魂的后期转化过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。越陈越香，是白茶最为独特的风味与特色。即使是同一片老白茶，将其泡饮，前后变化的万千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。老白茶的珍稀在于储藏的时间，其陈年期很难认定。
福鼎白茶为什么越陈越香

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崔晨苏俊带回福建福鼎白茶

2019年起，主持人崔晨、苏俊两人每年3月前往福鼎为大家带回福鼎白茶。一转眼，今年是第四年了，下周他们又即将启程，这次团购的白茶，新增了市场上少有的“寒露”和“金奖老寿眉”。福建福鼎，是久负盛名的“中国白茶之乡”，那里出产的白茶，被评为“国家地理标志产品”，其制作技艺也入选了国家非物质文化遗产名录。老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。三年白茶也属老白茶，氧化程度相对一年茶较高。可以说是资深老白茶。通过这些具体的年限作为分界点，可以发现，白茶的老是循序渐进的，随着时间的推移，越来越“老”。原因就是白茶内部成分缓慢发生的化学变化。
崔晨苏俊带回福建福鼎白茶

福鼎白茶越陈越香

福鼎白茶在存储过程中会出现内质转变，茶多酚、茶碱等含量会随着时间不断减少，但这一切其实是一个相对缓慢的过程，存储年限在5年以内的白茶，茶多酚含量变化不会太大。除此之外，氨基酸也是让新白茶有鲜爽滋味的重要构成因素，还有氨基酸可以造就白茶不同的茶香，花香、枣香、青草香、荷叶香等等。白茶在存储过程中，茶叶内部成分会缓慢的发生着变化。白茶越陈越香之外部条件福鼎白茶越陈越香的原因除了茶叶内在要素外，还受许多外部因素的影响，比如对白茶的储存条件，众所周知，白茶分为饼茶与散茶两种主要形态，散茶的身体体积更大，也更占存储地空间，需要大场地，而且需要把握温度、湿度，还有对通风也是有要求。国家规定的白茶茶叶含水率是低于7%，事实上，茶叶的含水率保持在5%以下更有利于白茶长期储存。温度过低，白茶的转化会停止，所以需要存放于供暖之处。
白茶的年份差异

老白茶好喝还是新茶好喝？

然而在北方白茶适合长期存放，但不是很适合白茶转化成老白茶，因此储存白茶最好办法是在福鼎政和等当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。白茶饼茶最好是醇化两三年后的散茶再压饼，新茶直接压饼后期品质不佳。老白茶好不好，仁者见仁智者见智，萝卜青菜各有所爱。好喝不代表营养，营养也不代表好喝。能找到平衡点是最好的啦，兼顾好喝与营养才完美。作个形象的比喻吧，绿茶....等新茶像青菜，而老茶像霉干菜。青菜健康营养而味淡，霉干菜营养少而味道好。最重要的是随心情喝茶，想喝什么喝什么，喝茶是乐事不是负担。要是想得到好喝的老白茶，不妨去收藏。
福鼎白茶越陈越香