白茶的品质鉴别方法

白茶知识 2023年02月15日 14:09 256 白茶

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网友们一起来答覆一位来自内蒙古自治区科尔沁右翼中旗朋友疑惑
这个茶客他想了解，白茶的品质鉴别方法？大家一起来分析

白茶的品质鉴别方法

鉴别白茶的品质，我们都会去看它的产地，之前的文章也有分享过，白茶的主要产区有福建福鼎、政和，广东和云南，他们之间因地域的不同，存在着明显的差别。一句“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”让大多数茶友们把购买白茶的焦点放在了福鼎，但是福鼎也有大大小小的村镇，因地势的差异品质也会不同。产地的差异造就了茶青的品质，也就是所谓的“原材料”，优质的茶青，是一个良好的基础，在这个基础之上进行严谨的加工工艺，才能产出优质的白茶。只有保证了产地，原料和加工工艺，才能产出优质的白茶。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。有一种甜爽之味，品质差的白茶则不具备这些优点。
白茶的品质鉴别方法

白毫银针，采摘要求很严格！

福鼎白茶，属于地理标志保护产品。严格意义上真正的福鼎白茶，有原产地、原材料、原地加工的三大前提。其中，原产地指的是，在福鼎市行政区域划分内种植、加工、生产出来的白茶，才能属于福鼎白茶。白茶江湖内，公认的最佳产区，是福鼎太姥山。而在挑选白毫银针时，若想买到品质出色的茶，少不了关注产区环境！根据2018版正式实施的白茶新国标规定，有且仅有大白茶、水仙茶的芽头，采下来，才能成为制作白毫银针的原料。白毫银针，采摘要求很严格！。
白毫银针采摘要求很严格

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如何分辨白毫银针的品质

白毫银针产地以福鼎、政和为主。从1885年起，开始用福鼎大白茶的壮芽为原料制作白毫银针。根据现行国家标准，白毫银针可分为特级与一级，二者在成品要求上略有区别。不过，由于各个厂家制作工艺不同，白毫银针的品质也有所不同，那么该如何分辨白毫银针的品质呢？优质白毫银针，芽头肥壮，银毫明显，尤其是荒野银针更为明显。萎凋适当的白毫银针，有淡淡的清香以及适度的毫香。随着陈放时间的延长，白毫银针的汤色会依次呈现淡黄色、杏黄色及深黄色。
如何分辨白毫银针的品质

白茶的好坏，从这几点开始鉴别

如果没有足够的制茶经验，没有对每个细节都执着的态度，一味地求快，求量，这种制茶师不配做出一款茶友认可的好茶！市面上不缺好茶，但是找到一款好茶也不是一件易事，白茶的好坏要从这几点开始鉴别：茶汤入口，第一感觉是清甜，还是有强烈涩味？若是连一丝丝的轻柔感都没有，且对口中的茶汤没有任何好感，那这样的茶，还是不要纳入考虑范围。不管茶质多好的新茶，茶青、工艺再好，如果说没有苦涩，我觉得基本是不可能的。茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又是一个滋味，而到了舌根又会不同，且随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的。老茶茶汤稠滑，入口即滑到喉部，很顺畅，其实新茶也有一定的顺滑感。茶汤入口，你如果感觉到舌面瞬间像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，不会有任何粗糙感，此款茶的茶质一般是较好的。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你！
白茶的好坏从这几点开始鉴别

新白茶的花果香是怎么回事？

而新白茶的花果香，是辨别一泡新的白茶是否好坏的分水岭。其实，白茶的花果香，并不是特指的是哪种香，它是一种混合香型。如苯乙醇具有苹果香，苯甲醇具有玫瑰香，芳樟醇具有特殊的花香。新白茶的香，不会具体的表现为玫瑰香，或某种蔬果香，它是各种香的混合，我们统称之为花果香。所以制作工艺越好的一款白茶，保留高沸点物质就越多，花果香就会特别浓郁。而白茶要有花果香，说起来容易，做起来却很难。想要得到浓郁的花果香的白茶，必须对制作的过程严格把关，核心的要点就是温度和湿度的把控。现在的市面上，由于在做白茶的时候，坏天气往往是比好天气来的多，所以有很多的白茶都是经过萎凋槽里面出来的白茶，这样的白茶，外观很翠绿，并且也有甜度，但终究是不会有花果香。有人或许会问，那你一直说，做出好白茶要合适的温度还有湿度，才会有花果香。
新白茶的花果香是怎么回事