寿眉是怎么制作出来的？

寿眉是白茶产量最高的品种，其产量占白茶总产量的一半以上。在福鼎，常用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎菜茶制作寿眉。采摘标准为一芽、二叶至三叶，要求有嫩芽和壮芽。那么，寿眉是怎么做的？下面我们就来了解下寿眉茶的生产工艺。

寿眉茶的加工工艺

1.采摘

南山寿眉茶的采摘技术具有采摘细嫩、工艺简单、工艺精湛、连续操作、集于一体的特点。主要过程分为四个步骤：放入、杀青、揉搓和油炸。

从清明到古玉，是采摘寿眉茶的黄金季节。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶。芽长1.5-2.0cm。一般来说，炒500克的超干茶需要6万个芽和叶子。

必须小心地采摘嫩芽和叶子，使它们柔嫩、均匀和干净。将摘下的芽叶放在竹匾上，摊2-4小时后再炒。

2.杀掉果岭

这是在直径为60厘米的远红外平底壶中进行的。壶的温度是120-140度℃, 叶量为300-400克。通过摇动、转动和矫直，茶叶被彻底而均匀地杀死。当叶子变软，颜色变暗时，就会进入揉搓过程。



寿眉茶成型的关键工序。通过揉搓头发，达到收紧头发的目的。壶的温度是70-80度℃. 采用摇动、矫直、摩擦、抓持等方法。先把茶条弄直，然后用双手掌搓茶条。理、揉、摇、握多种技法，灵活把握、变化。当含水量高或低时，动作要轻，以免结块和破碎。当茶条呈圆形略平时，天鹅绒外露，干度达到70%左右，将壶温降至50~60℃℃, 然后转到壶的过程。

4.壶

目的是进一步拉直和整形，以满足定型和足部干燥的要求。采用慢炒法，促进水分蒸发，拉直茶条，定型。炒至蘑菇熟。壶的温度上升大约10度℃. 当茶叶香气持久时，可将其制成含水量小于6%的粉末，然后冷却保存。全程35-40分钟。

寿眉茶的品质特征

贡眉色泽翠绿，汤色橙黄或深黄色，叶底均匀，柔软明亮，叶主脉红色，口感醇厚鲜美。采摘标准为一芽二叶至一芽二叶或三叶，要求含白毫。寿眉是绿色的，汤是橙色的。

寿眉茶的其他特色

1.春水秋香

不仅铁观音说春水秋香，白茶中的贡眉和寿眉也有同样的特点。春水是指经过一个冬天的调理，绿茶中的茶多酚、氨基酸和维生素都得到了很好的储存，所以汤更丰满、更细腻。秋香是指茶树经过夏热，至白露前后进入生长期，一般为秋季北风天，秋凉，耐冲泡，香气高。

2.越老越香



3.耐泡沫，可煮沸

老寿眉汤的颜色是淡红色或暗红色。它是半透明和光泽。汤质柔软、饱满、顺滑、不苦、不涩、浓而持久。茶凉后，味道很甜，水香明显而持久。盖碗的正常冲泡可以达到10个以上甚至20个以上的气泡。汤的色、味没有明显区别，香气有所减少，但柔软度和甜度不变。

这次就这些了。寿眉是一种很好的白茶。只要保存得当，随着时间的推移，它会更加芳香。此外，寿眉茶具有突出的保健作用，是一种绿色健康的茶饮料。