福鼎白茶的花香

白茶知识 2023年02月24日 13:30 205 白茶

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茶友们一起来解答一位来自浙江省宁波市网友疑虑
这个茶客他不清楚，福鼎白茶的花香？茶友们的解答

福鼎白茶的花香

福鼎白茶亦有“七香”之说，就花香而言，大致可分为鲜爽花香和甜醇花香两大类。鲜爽花香，大都出现在新茶阶段，特别是白牡丹和高等级贡眉中常有出现。甜醇花香，更多出现在陈茶当中，是由于茶叶中的紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在时间作用下，使茶香趋于成熟的结果，这也是造成白茶花香层次极为丰富的重要原因。肖传杰，白琳当地人，清嘉庆年间上海滩赫赫有名“三泰茶庄”掌柜肖正枢的第十三代传人。1993年开始上省进京贩茶，1998年在京创办玉琳茶行，2008年不顾家人朋友的反对，毅然放弃其他茶类，专门潜心研究和生产经营福鼎白茶，是被茶汁浸濡大半生的“信仰级”老茶人，茶缘极深。“采兰”之愿，由来已久，“非兰莫采”令我踏遍福鼎茶山，始终未遇“称兰”之茶。茶席间我将夙愿释怀。随着茶叶着水出汤，一股奇特浓郁的兰花香气扑面而来，令人猝不及防。
福鼎白茶的花香

寿眉白毫银针的采摘要求

但值得一提的是，很多人提起白茶，更多会想到白茶中较为珍贵的白毫银针系列。从这点出发，便有人衍生出了有关白茶的一种不成文的论调：在白茶中，白毫银针为一等，白牡丹为二等，而寿眉或贡眉则为三等。据悉，寿眉中含有氨基酸、茶多酚、矿物质等的成份，再有锌、硒等微量元素的加持，可以在一定程度上起到促进人体消化吸收的作用。众所周知，白茶各品类的采摘要求各不相同，如果说白毫银针有“十不采”的严格标准的话，寿眉的采摘要求就会变得宽松许多，大致为一芽二至三叶。
寿眉白毫银针的采摘要求

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紫砂罐不适合存茶的第二个原因

紫砂罐不适合存茶的第二个原因的第二个原因，是它的密封性较差。如果仔细观察紫砂罐，会发现它们的器型，都是相似的。有些紫砂罐，为了拿取方便，盖子和盖口之间，会留有缝隙。那是不是转不动的紫砂罐，就是密封状态？紫砂罐所有的部位，都是紫砂制作而成。另外，紫砂罐中，空气的交换是双向的。一旦不小心把装有白茶的紫砂罐摔到地上，大部分情况下，是罐碎茶亡，罐子碎了，茶也摔碎了。紫砂罐的抗震性差，也使它难以保护茶叶的完整性。喜欢用紫砂罐存茶的茶友，并不是少数。
紫砂罐不适合存茶的第二个原因

什么样的白茶适合存成老白茶？

白茶存放时间越长，其药用价值越高，白茶在后期存放过程中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分都成递减趋势，刺激性物质减少，糖分则会递增，所以白茶会越来越香甜，越来越醇和。加上白茶不炒不揉，阳光干燥，不仅最大限度保持了茶叶的内涵物质，并且化掉了茶中过多的寒气，茶性转寒为凉，所以白茶有扶正祛邪的功效。但近些年白茶市场越来越火热，老白茶的数量是逐年下降的，市面上却越来越多的老白茶多数是通过高温渥堆的方式，使得新茶迅速变成老白茶。再者，这些老白茶的茶青原料多半是近海茶、平地茶，这两类茶内含物稀少、口感体验差、不管存放多长时间，都不会出现“质”的转化。如果真想喝老白茶，可以选择边存边喝，这是最保险的办法，如果方法得当，可以在不同的年份品尝到不同的滋味，回归理性平和，才不辜负喝茶的初心。什么样的白茶适合存成老白茶？