萎凋是白茶品质形成的关键所在！

白茶和绿茶都是中国著名的历史茶。它们在中国茶叶中占有很高的地位，是许多人喜爱的饮料。绿茶不是发酵茶，而白茶属于发酵茶，所以白茶不属于绿茶，如下！

白茶不是绿茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它的名字来源于这样一个事实，即它的成品茶大多是芽头，覆盖着白色的头发，像银和雪。主要产地在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的好处是保持茶叶原有的香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。

白茶和绿茶的区别

1.发酵程度不同

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

绿茶是一种没有发酵的茶。它是以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、定型、干燥等工序制成的饮料。成品的颜色和冲泡的茶汤保持了鲜茶的绿色风格。经常喝绿茶可以预防癌症，降低血脂和体重，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。

2.不同的制造工艺

白茶的生产工艺简单而纯正。白茶鲜叶根据季节要求采摘，芽叶数根据白茶种类确定。白毫银针只采摘芽头，白牡丹每花苞有一两片叶子，寿眉每花苞有三四片叶子。泡茶的整个过程不是炒的，也不是勾兑的。要使茶叶变绿，充分吸收阳光，就要看茶匠的手艺了。在这个过程中不能粗心大意。如果出了问题，就没有办法弥补。

绿茶是以新采摘的茶树新叶或新芽为原料，经过杀青、定型、干燥等工序，不经发酵而成。遗憾的是，这些过程中营养成分流失，但绿茶属于非发酵茶，它保留了绿茶中更多的天然物质。

3.不同形状

白茶最给人强烈的视觉感受是绿色的妆容，大部分都是灰绿色的，覆盖着银白色的佩可，饱满的芽头，相当妩媚美丽。



4.口味不同

白茶汤味醇滑，其主要特点是鲜、嫩、香。只要闻闻茶香，就会发现茶杯顶部盘旋着一股浓烈的花香，持久不衰，花香清澈，这与甜味形成了极大的反差。

绿茶中的茶多酚含量比白茶中的茶多酚含量高，让人感觉更强烈。用玻璃杯冲泡绿茶，特别是嫩芽头的绿茶，就可以欣赏到一幅美妙的景象，就像仙女在水中舞动着长袖，飘逸轻盈，含蓄含蓄，流淌悠长。

5.不同效果

白茶能起到很好的降三高作用，即高血压、高血脂和高血糖。面对这些中年常见病，白茶富含氨茶碱、茶多糖和茶多酚，对防治上述疾病有着神奇的功效。

绿茶作为一种非发酵茶，茶中的天然物质得到了完美的保存，特别是茶多酚和咖啡碱的含量，几乎超过85%，这直接形成了绿茶汤的特点，绿叶与浓烈的口感交汇。根据科研成果，绿茶中含有黄酮类物质，不仅能抗氧化，还能防止血液凝固和血小板聚集。对预防心血管疾病有很好的效果。

绿茶加工技术

1.杀掉绿巨人



2.碾压

揉捻是绿茶成型的过程。通过外力的作用，刀片可以磨碎变轻，卷成条状，体积减小，易于冲泡。同时，部分茶汁附着在叶表面，这对提高茶的口感浓度也起到了重要作用。绿茶的压制过程可分为冷压制和热压制。

3.干燥

绿茶的干燥过程，一般经过干燥后，再炒干。因为卷茶的含水量还是很高的，如果直接烘干，会在烘干机的壶里很快形成团块，而且茶汁很容易粘附在壶壁上。因此，茶叶应先烘干，以降低水分含量，以满足煎炸的要求。

一般来说，白茶不属于绿茶。白茶和绿茶有很大的区别。不过，不管是白茶还是绿茶，它都是中国传统茶，有很多功效，值得一喝！