潮州功夫茶老丛茶

白茶知识 2023年02月27日 10:20 193 白茶

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我们来解答一个来自四川省雨城区茶客疑问

这位茶客他不明白，潮州功夫茶老丛茶？茶友们的解答

潮州功夫茶老丛茶

潮州功夫茶老丛茶，潮州功夫茶按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香等。老丛树，因在单丛茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。宋种芝兰香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年。老丛树，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。老丛树，因成茶具有较浓厚的蜜兰香味而名。老丛树，是凤凰茶区著名单丛之一，也是目前价格最高的单丛。肉桂香源于凤凰水仙老丛的无性株系。
潮州功夫茶老丛茶

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凤凰单丛茶，属于乌龙茶类吗？

凤凰单丛茶，属于乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山，因凤凰山而得名。1.凤凰单丛的历史潮州，前身为东晋时的义安郡，至隋代设为潮州府，并沿用至今，已历一千多年。潮州产茶，可追溯至明末时，由最早的“凤山黄茶”演变至今的凤凰单丛。据《潮州府志》载，明弘治14年，有凤凰山民千余人造反并杀死官吏。这时候的凤凰单丛称为“待诏茶”。《潮州茶叶志》记载：“陈济棠割据广东时，因凤凰茶叶大量出洋，茶商四起抢购，茶价猛升，当时，每斤水仙茶值一个光洋，而一斤单丛茶可值五、六个光洋。”乌龙是青龙之弟，无意中害死了自己的青龙，为了抚养青龙的后代，乌龙奏请玉帝，愿化为茶树，供青龙子孙享用。因此，畲族与乌龙茶树结下了不解之缘，共同繁衍生殖。
凤凰单丛茶属于乌龙茶类吗

潮州工夫茶的流程

潮州工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰单丛等。乌龙茶为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。以前潮州大户人家会在早上第一道日光出来之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集露水，据说太阳出来前的水属阴性，冲茶更清香。潮州工夫茶的流程版本众多，这里我们就以16步法为例，领略工夫茶的文化内涵：鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。潮州工夫茶既是可登大雅之堂的饮茶艺术，又是跳出了狭隘的文人圈、扎根于大众沃壤的民俗。
潮州工夫茶的流程

台湾乌龙茶的发酵方式

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。一般其发酵程度可高达50%左右。重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。
台湾乌龙茶的发酵方式

乌龙茶有哪些特征？

乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。特征属半发酵茶，在六大茶类中发酵度适中发酵度为：15~70%干茶外观分为球形、半球形、条形代表茶类中国台湾的冻顶乌龙、东方美人；闽南的安溪铁观音；广东的凤凰单丛；闽北的武夷岩茶。产区闽北、闽南、广东、台湾是四大乌龙茶产区闽北：福建武夷山景区茶区为代表。最终形成乌龙茶绿叶红镶边的特征和独特风味风味台湾乌龙：是乌龙茶中发酵程度最轻的茶类，具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚、甘润闽南乌龙：是乌龙茶中发酵程度次轻的茶类，兰花香馥郁，滋味鲜爽、回甘广东乌龙：是乌龙茶中发酵程度次重的茶类，具天然花蜜香，滋味浓厚、爽滑、回甘闽北乌龙：是乌龙茶中发酵程度最重的茶类，具天然花香，滋味最为醇厚、有余韵。
乌龙茶有哪些特征