茶味之美你了解多少

网友们一起来探讨一个来自山西省高平市茶客疑问
这位茶客他想弄明白，茶味之美你了解多少？茶友们的解答

茶味之美，你了解多少？

茶味之美茶有百味，其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。苦是指茶汤入口，舌根感到类似奎宁的一种不适味道；涩是指茶汤人口有一股不适的麻舌之感；甘是指茶汤人口回味甜美；鲜是指茶汤的滋味清爽宜人；活是指品茶时人的心理感受到舒适、美妙、有活力。茶形之美我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类，其外观形态各有千秋。绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成。但是在茶人眼中，乌龙茶也自有乌龙茶之美。对于武夷岩茶则有“绿叶红镶边”之美称。对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。其他统统可归为第五种，这类茶名有的具有浓厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以吉祥物命名，如太平猴魁、银猴等；有的反映了采茶时令，如谷雨春、不知春等。赏析茶名之美，实际上是赏析中国传统文化之美。

茶叶中的兰花香有什么特点

研究所用的茶叶分别是太平猴魁、安溪铁观音、舒城兰花、黄山毛峰、信阳毛尖五种茶叶，结果表明在墨兰、春兰、剑兰、惠兰和寒兰五个品种中，这些名优茶的兰花香气与惠兰的香气最为相似。研究人员进一步将茶叶的兰花香定义为：具有茉莉花香、玉兰花香和猕猴桃般的果香特性。最后，研究人员对茶汤中兰花香气的关键活性成分进行鉴定，发现茶叶中的兰花香强度与茶叶中epi-MeJA的浓度直接相关。到此为止，优质茶叶中的兰花香有什么特点得到了较为充分的解释。因此，茶叶制造和长期储存过程中的高温对epi-MeJA是有害的，不利于兰花香的增强。


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林清玄：茶如人生，人生如茶

步入五十岁的人生则像乌龙茶，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓郁味，又有绿茶的芳香，并有“绿叶红镶边”的美誉。而那酽酽的茶已构成心中的一幅风景名画。等进入了六十岁以后的年龄，如银针白毫抑或寿眉茶，聚众茶的甘香浓郁于一体。品茶亦是在品味人生。人生之路上，浸泡在人生这杯茶里，人生的苦涩最终何尝不是唇齿留香呢？阴晴圆缺，是月的轮回；悲欢离合，是人生的情结。人生如同独酌一杯酽酽的茶，体味人生的滋味如同在品尝一杯浓浓的茶。啜一口清茶，等待心中的渴望和来自遥远的感应，等待人生又一个漂流，等待生命的绿荫释放。林清玄：茶如人生，人生如茶。选自林清玄《人间有味是清欢》作家出版社出版购买链接—END—《红色经典初版本影印文库》发布会在京举行作家出版社5月的好书，都在这里了！作家出版社3月的好书，都在这里了！

学会喝茶，更要懂得“茶知识”

经过长期存放的黑茶陈香会越来越明显。除以上5种茶之外，还有比较小众的黄茶。黄茶的香气似绿茶一样清新。-06-学会喝茶，更要懂得“茶知识”春季人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。秋季饮青茶、熟普最好，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。-07-茶知识误区大部分人都知道喝茶有利健康，但很多人只知道“喝”，却不了解“茶知识”，因而存在若干误区。必于一杯一盏之间，体会到茶的滋味，领悟出茶中之道，方是不负光阴不负茶。

茶中之王——大红袍

要说大红袍茶叶怎么样，当是当之无愧的“茶中之王”。大红袍长于岩缝之间，受天然幽泉灌溉，日照较短且无风害，再加上充沛的降水，使大红袍具有红茶之甘醇，带有绿茶之清香，实在是乌龙茶中的极品。大红袍，它是武夷山的一个家生茶树品种。自此后，大家都叫这种茶树为“大红袍”，它正经的原名倒渐渐被人忘记，淹没了。主要是因为大红袍冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感，故有此赋词。而大红袍品质最为突出的便是其香，拥有馥郁的兰花香，香高而明显，岩韵明显。大红袍还很是耐泡，七、八泡后仍有香味。


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