福鼎白茶制茶工序图

我们来答复一位来自台湾省芩雅区兄弟问题

这个茶友他想弄明白，福鼎白茶制茶工序图？茶友们的解答

福鼎白茶制茶工序图

白茶的制造历史先小白后大白，再有水仙白；先有银针后有白牡丹，再有贡眉、寿眉，随后又相继研制出新工艺白茶。2018年白茶的销量达到2.87万吨，占消费总量的1.5%2|福鼎白茶制茶工序图根据鲜叶老嫩度以及茶树品种的差异，白茶一般可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个品类。新工艺白茶指的是在传统白茶加工工艺的基础上，应用轻萎凋、轻发酵、轻揉捻、高火烘焙等工艺。因为新工艺白茶着重强调高火烘焙，所以成茶会带有火攻香，这也是新工艺白茶的特点之一了。


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买老白茶，千万别贪便宜

闻言想到一点，买老白茶若是想少踩坑，最关键莫过于别贪便宜。只要十几块一饼的老白茶，单从制茶成本来看就并非好货。点开一看，直觉不妙，这饼茶的原料未免太碎了！萎凋结束后，白茶仍需进行烘干，才能确保含水量合格。从经验看，这饼茶不是被大火烤干，就是渥堆做旧。更令人奇怪的是，那饼茶的颜色并不均匀。明明是同一饼茶，有的叶片偏咖，有的叶片却偏黄。据猜测，这饼茶大约是用了两种不同的原料，一起压成。只要认准老白茶的品质，选茶香悠扬，滋味醇厚，回甘舒适的好茶。

六大茶类中的哪类茶？

四白茶白茶制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋。关于白茶的分类，两版无变化。又有茶友提出，这个分类标准中没有包括新工艺白茶。不同的分类原则和标准，必然导致不同的分类结果。六大茶类分类法的核心依据是茶叶品质系统性和制法的系统性，而不是其它。基于六大茶类的基本分类，再结合茶树品种、鲜叶原料和生产地域等原则，甚至是采摘季节和树龄大小等，就能对于市面上花样百出的茶叶品种有一个更完整而直观的大体了解。所以，每种分类，最为要紧的是把握其分类是所依据的最根本标准。举个例子，“六大茶类中的哪类茶？”这个问题，在我看类，大体类似于“武夷茶属于六大茶类中的哪类茶？”普洱和武夷最早都是一个地理概念，对应着一定工艺特征的茶叶品类，普洱茶最初大体是当时“普洱的茶”的简称与统称，“武夷茶”大体是当时“武夷的茶”的简称与统称。

白茶散茶更适合新茶友

而后，将压好的茶饼再次烘干，白茶饼茶便制作完成。白茶散茶更适合新茶友散茶，是白茶最淳朴的面貌。此时的叶片芽头都处于最完整的形态，喝散茶，便是在喝最为纯正的白茶风味。饼茶，则因为包揉再烘干的工序，叶片中难免损耗掉些许营养物质。故而，白茶原本以毫香和草木清香为主要基调的香气滋味，也会有所改变。饼茶中多出的一丝甜蜜成熟，并非每一位新茶友都能接受喝懂。撬饼是喝白茶饼茶的入门关。这般冲出的白茶，极其容易发苦发涩，影响白茶茶汤原本应有的水准。白茶的品类中，寿眉，当是最适合新入门茶友的选择。高产量，是寿眉的独有标签。因此，在同一产区，同一批制茶人手下，寿眉品质优秀、价格亲民，是白茶中性价比之王。春秋寿眉，可供新入门的茶友一一挑选。丰厚叶片的蜡质层，还使得冲泡白茶容错率较高，适合新入门的茶友。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！

福鼎老白茶——消炎杀菌圣品

至今已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。该县的优良品种茶树——“福鼎大白”，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。如今，太姥山上还有一株上百年的福鼎大白母树，守护着一方水土。大多数人初尝白茶，都是从福鼎喝起，因为福鼎的产量更高，也更知名。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。白茶与普洱茶有相似之处，但更加有趣。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝，这在当地已变成民间偏方。老白茶不仅氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效，对于预防心血管疾病也有一定帮助。


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