白茶不满3年不能喝

白茶知识 2023年03月15日 13:14 306 白茶

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现在来解答一个来自香港特别行政区香港岛网友疑惑
这个茶友她想了解，白茶不满3年不能喝？这个是网上找的答案

白茶不满3年不能喝？

当白茶的茶青鲜叶采下来后，没有得到及时处理，会造成苦涩物质过多留存在白茶内，加工出来的白茶滋味涩，不好喝。但是，新白茶与劣质茶之间不能画上等号。从“新白茶”的概念出发，一款白茶存茶时间不满1年时，就属于新白茶范畴。到了泡茶环节，往往冲泡不到4次，就明显败下阵。但是，新白茶里，没有“不耐泡”这一毛病。一味听信“白茶不满3年不能喝？”、“新茶是草、老茶是宝”、“喝白茶要年份越老越好”这类错误观点。对刚接触白茶不久的新手来说，更推荐喝新白茶、陈白茶。

为什么平地白茶口味不好？

不闷怎么能有茶味呢？没有内质释放，茶汤自然就不感觉到苦涩了。浙大的王教授说过，茶要好，产区的“温、光、水、汽、土”，五大要素一个都不能少。这种优质产区出来的茶，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的含量较为均衡，不苦不涩，口味好。但是，相对应的，平地白茶产区，可能就没办法一一符合了。比如温度，平地白茶产区，可能就达不到生产好白茶的要求。地理老师告诉过我们，海拔每上升100米，气温便下降0.6度。按这样推算，福鼎地区，平地茶区的温度，自然高过高山茶区3-5度。光对茶叶当中的叶绿素是有影响的，对呈苦涩味的物质，也会有影响。叶片细胞里的水分，主要是通过叶脉这条主干道来疏散和撤离的。水分撤离时，不仅自己走了，还会带走相应的一些多余的物质，比如一部分的茶多酚、一部分的咖啡碱等等。如果我们喝到新白茶汤里的点涩味，那应该是上述的某个环节出问题了。这，便是我们与白茶，最惬意的邂逅了。
为什么平地白茶口味不好

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白茶入口的“甜”表现是什么？

喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新白茶的那种“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人第一次喝到白茶就忘不了的感觉。我们今天就以白茶入口的“甜”表现是什么？表现来说说。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。就每一种氨基酸的味质特点来说，并非所有氨基酸都呈鲜味，大多数氨基酸是呈甜味的。茶叶中还含有的单糖和双糖等可溶性糖，也在茶汤中呈现甜味。
白茶入口的甜表现是什么

白茶苦涩的原因有哪些

白茶中如果含有过量的咖啡碱、茶多酚物质，就会导致茶汤苦涩味浓重。如此一来，在保证茶汤不苦不涩的前提下，又能拥有饱满丰富的口感。亦或是工艺不当，让苦涩物质大量保留在体内，也会造成茶汤苦涩。因此，经过煮茶后，释放到茶汤中，苦涩感依然很重。原因二：煮茶投茶量过多投茶量，是泡茶时十分注重的一个细节。因为煮茶是令茶与水长时间、全方面的接触，需要控制好投茶量，否则容易导致茶汤苦涩。而这种行为，反而是在给优质老白茶施加压力，浪费好茶。
白茶苦涩的原因有哪些

陈年白茶的浸出物含量变化

陈年白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为老茶市场上衡量陈化福鼎白茶价格的重要因素。合适的储存条件下，福鼎白茶在陈化过程中确会产生枣香、兰香、陈香和木香等香气。浸出物含量的变化浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。汤色的变化茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。咖啡碱含量的变化咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。
陈年白茶的浸出物含量变化