福鼎白茶和政和白茶，采摘的茶树是有区别的吗？

白茶知识 2021年09月18日 14:46 487 白茶

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福鼎白茶和政和白茶同属福建省，但福鼎白茶和政和白茶有区别

福鼎白茶主要由福鼎大白茶和福鼎大毫茶组成。

政和白茶主要是政和大白茶、福安大白茶等树种。

由于干茶的品种不同，茶叶的基因也有本质的区别。因为每种茶树在物质含量上都有自己的差异，特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖、维生素、色素等，每种茶树都有很大的差异。

另外，叶形、芽长时间和种子生长时间的差异也会影响产品的品质和色、香、形。这是一个非常严谨的科学和生化分析。如果《茶百科全书》不在这里详细阐述，一两篇文章就完不成。

《茶百科全书》只提到政和大白茶属于晚生种。福鼎大白茶和福鼎大毫茶属于早生种。正是在历史上，这种差异导致了以下技术差异。

因为采摘时间不同，受天气影响会更大，而天气直接影响农民的沏茶工艺和方法。因为一开始，都是农业，靠看天气吃饭。

虽然白茶的基本过程被称为萎凋和干燥。但在细节上，差别是巨大的。白茶工艺的最大区别在于萎凋过程。萎凋方法和时间的不同导致了许多不同风格的白茶。

总的来说，政和海拔比福鼎高，昼夜温差大。另外，由于雨季和茶季的重叠，政和的地方特色建筑是板房和廊桥。过去，白茶的凋谢是在这些通风良好的板房和廊桥里进行的。

在福鼎地区，茶树生长早，采摘早。另外，晴天较多，可以赶上好天气泡白茶。所以，福鼎白茶主要是被阳光晒枯的，也就是要晒太阳，这样茶才能享受更多的日光浴，更有阳光的味道。

因此，政和白茶主要是在阴凉处晒干，辅以日晒。茶的颜色有点深灰色，茶的香气很高，茶的味道很浓。

总之，福鼎白茶和政和白茶不仅生产环境不同，而且在茶树和基础工艺上也有很大的不同。