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福鼎白茶的四级新工艺

白茶是什么茶 2023年03月20日 10:04 202 白茶
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福鼎白茶的四级新工艺


福鼎白茶是由福鼎大白茶和福鼎大毫茶制成的白茶,起源于福鼎太姥山。根据采摘的时间和制作工序的不同,又分为白毫银针,白牡丹茶,贡眉寿眉,新工艺白茶等四个等级。一级白毫银针白毫银针,又称之为白毫或者银针,是白茶中的精品;以白茶的芽头为原料,因其芽头肥、毛白、针直、色泽银而得名。寿眉的原料是菜茶或者品质不高的福鼎大白茶,福鼎大毫茶,其制作工艺跟白茶的工序的是一样的,并取一芽四叶萎凋烘焙而成的;寿眉的外形并不是那么好看,所以人送外号“扫起来的落叶”,它的色泽灰绿,形状卷曲;优质的寿眉色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶张主脉呈红色,味醇爽,香味鲜香。四级新工艺白茶对原料嫩度要求比较低,跟贡眉寿眉差不多等级;因为制作的工序不同,虽然内质相似贡眉寿眉,但其外形卷曲有皱褶,叶底展开色泽青灰带黄,筋脉带红;品尝后,茶味清香,口感浓郁,汤色橙红。
福鼎白茶的四级新工艺

福鼎白茶的制作工艺


福鼎白茶主要采用上述三大白茶良种,色泽翠绿或灰绿,毫显、色白,口感鲜醇、爽快,毫香显露并伴有花香,汤色黄亮,滋味浓厚回甘。白茶属微发酵茶,其品质特征为成茶披满白毫。福鼎白茶按生产原材料与制作工艺的不同分白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶等。福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质高于其他产地。新工艺白茶简称新白茶,是福鼎县为适应港澳市场的需求,于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶对鲜叶的原料要求同寿眉,以前用菜茶的芽叶制作,现一般以福鼎大白、福鼎大毫茶的一芽二三叶为原料,其制品外形条索粗松尚卷曲,褐绿色,匀整,洁净,有嫩梗,内质香气略显板栗香,醇厚爽适,汤色橙而清澈,叶底匀整舒展。福鼎白茶,从总的方面看,它实际上是生晒的茶叶,加工工艺与古老中药制法基本相同。茶叶的源起是作为药用,因此,可以把福鼎白茶当做是药食同源的代表。
福鼎白茶的制作工艺

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福鼎白茶的制作方法


在传承古老制茶法的基础上,福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主,技术制作工序流程呈水线形式进行。福鼎白茶拥有优秀品质特征,得益于其传承久远的制作技艺。制作方法福鼎白茶不同的品类制作的工艺稍有不同一、白毫银针采摘白毫银针的鲜叶原料一般采摘的是茶树上面的肥芽,采摘的茶芽以春茶第一、二次的顶芽的品质最好,制成的成品茶的品质也是最佳的。上文为是福鼎白茶万庆德制茶师简单介绍了福鼎白茶的制作方法,看了上面的介绍大家对于福鼎白茶是不是更加了解了呢?
福鼎白茶的制作方法

福鼎白茶制作工艺


01福鼎白茶每年的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异。其中白毫银针采摘的整个周期大概二十天左右,在三月上旬至四月初开始采摘。茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶树刚发芽时,便采下嫩芽,制作即成白毫银针。福鼎白茶依然保留着传统的采摘方式——徒手采摘。采摘银针天气要求:应选择晴天,尤以北风天最佳,晴天、气温高、湿度低,茶青容易干燥,可以制出芽白梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采制,如有违之,所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度,通常被称为“死针”。只有经过这样的层层的挑拣选拔,一道道工序的严格要求,最终才能成就一杯珍贵无比的白茶。福鼎白茶制作工艺采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。由此可看出白茶相比于其他茶类,制作过程简单,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,因此在很大程度上保留了茶叶中的营养成分,茶叶也能保持毫香显现,汤味鲜爽。
福鼎白茶等级划分_白牡丹

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