八大香型，让你了解白茶！

白茶知识 2021年09月18日 15:52 452 白茶

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在白茶多年的贮藏过程中，茶的内部成分变化缓慢。香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，口感变得醇厚。最重要的是在保存过程中，香气会逐渐改变。那么让我们来了解一下白茶的香气特征吧？

白茶的香气特征

1.香型

干茶白毫外露，茶叶在冲泡过程中散发出的独特香气称为好香。嫩度超过一芽一叶的白毫鲜叶，经过正常的沏茶过程，可能会有香味。

2.嫩味

茶的清香。所有的鲜叶都是新鲜柔软的，一芽两叶初开，沏茶及时，清香扑鼻。

3.香型

香型有纯、纯、高、纯、鲜。一般见于鲜叶，嫩于一芽二叶、三叶。

4.花卉

茶散发出各种相似的花香。根据花的青香和甜香的不同，可分为两种：青花香和甜花香。

白茶香气特点

蓝花和白花的香气类型可包括兰花香、子叶香、珍珠兰香、米兰香、金银花香等。

（2）甜美的花朵

香花有木兰、桂花、玫瑰和墨红花。茶的品种很多。鲜叶嫩度一般为一芽两叶。泡茶比较合理，有一些花香的特点。

5.果味

茶的香气与各种水果相似，如桃、雪梨、佛手柑、橘子、李子、香椽、菠萝、龙眼、苹果等。

6.甜味

香型包括甜香型、甜花香型、干果香型、甜枣香型、橘子香型、蜂蜜香型、龙眼香型等，如果鲜叶嫩度在一芽、二叶或三叶中，就可能出现这些特征。

7.火的味道

优质白茶的特征

8.老化

在长期的贮藏过程中，随着后发酵等一系列的变化，随着时间的推移，逐渐呈现出醇厚的风味。

优质白茶的特点

1.外观

真正的白茶色泽均匀，湿润度好，形状平坦，松紧适中，香气纯正；假白茶色暗无光泽，茶饼形状不光滑、粗糙、紧实，香气不纯正。

2.汤色

好的白茶，茶汤的颜色是琥珀色或深琥珀色，且清澈透明；劣质老白茶外观色泽虽达到老白茶的色泽，但可溶性有效成分转化不足，茶汤色泽较同年真老白茶浅，且浑浊暗淡。

3.香气

真正的白茶香气纯正，无异味，香气醇厚持久，呈现出真正的老白茶特有的香气，如纯正的枣香、甜香、荷叶香或药用香；假白茶，由于工艺陈旧，有明显的发霉味，基本上没有茶香可言。

4.口味

5.叶底

真正的白茶，叶底明快，朝气蓬勃。用手压茶底，茶叶坚韧，叶脉或茎脉清晰；用手捏茶底时，茶叶有腐烂感，叶片无韧性，叶脉或茎脉的水迹不清。

以上就是白茶的香气特征。一般来说，香气、口感和品质是白茶最大的特点。随着时间的变化，白茶的香气也会逐渐发生变化，香气也会从最初的芳香变为浓郁，非常值得品尝！