福鼎白茶有青味

朋友们一起来答复一位来自陕西省丹凤县兄弟问题
这个茶友她不明白，福鼎白茶有青味？朋友们看看下面回答

福鼎白茶有青味

第一种，目前机械化程度最高，效率最快的方式是使用高温对白茶进行烘焙，以促进茶香形成、青气挥发。青味物质沸点较低，而醇香类物质沸点较高，以较高的温度烘焙适当的时间，基本可以去除大部分青气了，同时也能促进白茶香气的形成。但是这样做有一个非常大的缺点，如果烘焙温度过高，白茶的青气在快速去除的同时，白茶中的活性成分生物酶会大量的因为高温而死去，严重影响白茶后期储存时的转化。第二种，对萎凋好的白茶进行匀堆，促进生物酶之间的反应。白茶萎凋好后自然存放一段时间，大致有个十天半个月以上，白茶中的青气就能消失掉很多了。再用小火对白茶进行低温烘焙，在不破坏生物酶的前提下用小火将青气祛除殆尽。和岩茶一样，高品质的白茶并不是成品茶出炉就马上上市出售。在某种程度上，二者或许有着异曲同工之妙，岩茶用时间拿来退火，白茶则用时间的沉淀拿来消青和转化。

新白茶有青味儿是绿茶吗？

很多人看到新白茶有青味儿，会误以为是绿茶，或者在潜意识里拿来跟绿茶做对比。否有青味儿，是白茶跟绿茶新品的重要区别特征之一，主要还是源自于两者工艺的区别。青味儿，恰恰是低沸点的脂肪族醇类，是茶叶香气成分中的重要物质，而且存在微妙的转化。青臭，是青叶醇的气息，顾名思义不好闻，青气过多就会导致这种结果。青香是反式青叶醇的气息，清幽芬芳，令人愉悦，青气适当。青叶醇，经过高温或者缓慢的酶促氧化，会在异构化的作用下转变为反式青叶醇，香气类型也随之发生改变。这里需要说明一点，同样是清香，白茶和绿茶的清香不能等同于两者表现出的整体香气特征，毕竟，反式青叶醇只是香气物质的一种而已。没有好的新茶，也就没有好的老白茶，青味儿是白茶入门的一道坎。首先，要能够分别青臭和清香，然后做出高低判断，并最终选择。


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为什么现在有的福鼎白茶

而全天然加工制作的福鼎白茶，自然采摘，自然晒干，不炒不揉，不杀青渥堆，故而青味物质大量地保留在里面，新茶便具有了浓烈的晒干了的野草的香气，清新的鲜爽的气味。那为什么现在有的福鼎白茶这种新茶期就没有鲜爽感的白茶，它是为了迎合市场而诞生的，因为它不必陈化，马上就能喝，马上就能产生销量。因为有一部分顾客接受不了白茶的鲜爽感香气，觉得是做青没有做干净。现今的福鼎白茶，有两种状态，一种是新茶期（头三月）带有鲜爽感的，一种是新茶期就不带鲜爽感的。新茶期鲜爽感浓郁的茶，如果您不喜欢这种口感，建议要放3个月到半年再喝。其它的不多说，单说茶多酚。茶多酚氧化不够，会伤胃。改良工艺白茶，茶多酚的氧化被人工阻止，酶也被破坏了不少。福鼎白茶刚做好就好喝，是一种优势。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！

白茶的散茶会青味比较重吗

刚加工完毕的白茶，身上的“青味”会慢慢消失。回到开篇的问题，白茶的散茶会青味比较重吗正常品质的白茶，不论是条形天然完整的散茶形态，或者经过专门的压制定型。它都不应该出现太浓郁的青味。所以，不存在白茶散茶青味更重的说法。那么散茶的滋味，一定不容错过。白茶的饼茶，是在散茶的基础上面进行再加工。相比散茶，饼茶的体积小巧，方便运输和节省仓储空间。饼茶的茶香，不会具有青味，相反是更深更沉，更郁更甜。白茶的江湖里，散茶与饼茶是一对欢喜冤家。

为什么白茶看起来不白，还叫白茶

为什么白茶看起来不白，还叫白茶一款茶的科学界定，并非是看颜色。正常的加工工艺情况下，白茶上的茶毫，甚少发生脱离和受损。如果要在众多的白茶品种里，选出最佳形象代言人，非白毫银针莫属！白毫银针，属于春白茶里的佼佼者。故而，新茶期的白毫银针，芽底绿，而外层是毫白。难怪在白茶的古籍里，白毫银针还有个贴切的古名，称其为“绿雪芽”。当一款白毫银针，经过了时间的历练，陈化时间不低于三年，顺利的存成老白茶后。对白牡丹而言，绿色，同样是重要的底色。


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