福鼎茶人对品质的重视

白茶知识 2023年03月26日 10:06 407 白茶

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福鼎茶人对品质的重视

均匀失水，要求薄摊薄晾，要有极大的摊晾茶青的场地才行。小场地的茶厂，如果为了保住产量，只能选择厚摊——摊得厚，茶青便极容易泛黄泛红，生成红张，影响成品茶的品质，从而降低成品茶的等级。一级白牡丹与三级白牡丹之间，除了芽叶大小的区别之外，便隔着一条名叫“红张”的鸿沟。缓慢晾干，最是考验一个制茶师的技术水平与对白茶的耐心。更加考验的是，茶厂规模大不大，有没有足够晾青的场地。没这般大场地的人，只能快快做完一场，又接一场，差不多看上去可以了的，便赶紧收到麻袋里，腾出空地来，给下一场茶青使用。这种小场地带来的“急”，对于如白茶这般工序简单但却极需要耐心去制作的茶类而言，实在是硬伤中的硬伤。这些年，亲眼见到多少好茶青，便在这种小厂逼仄的车间里，成为了一款看上去很美，但喝起来不怎么稠滑的，中等茶。这是好事，是福鼎茶人对品质的重视。

福鼎白茶是绿茶吗?

不是，福鼎白茶不是绿茶，而是白茶。福鼎白茶是用福鼎华茶一号或华茶二号茶树的芽和叶制成的，根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都属于同一类白茶，唯一的区别是原材料的等级。福鼎白茶自古以来就很受欢迎。白毫银针茶是茶中的瑰宝。白毫银针的酶活性通常是其他茶的两倍。泡制白毫银针的茶和水的比例正常为1:30，也就是1克茶叶需要30毫升左右水才能冲泡，5克茶叶需要倒入150毫升的水置盖碗中。
福鼎白茶是绿茶吗

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福鼎白茶种植技术（一）

福鼎白茶的种植技术（一）品种福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。茶园耕锄：秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25厘米至30厘米左右。茶园施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20厘米以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。茶树修剪：幼龄茶园进行3次定型修剪；成龄投产茶园通过轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。福鼎白茶的茶树形态福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。叶色黄绿、具光泽。生长期全年达8个月。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。
福鼎白茶种植技术（一）

福建白茶的生产与出口

同时，由于我国香港地区习惯把白茶统称为寿眉，后亦成为商品名，现此商品名被白茶产区广泛使用。1949年新中国成立以后，在计划经济指导下，福建白茶的生产与出口有着严格的划分与计划。1955年前白茶分别从福建、广东两口岸出口；1956年由中国茶叶公司决定全部经福建口岸出口。银针白毫、新工艺白茶主要由福鼎生产，贡眉由建阳生产，白牡丹则由福鼎、建阳、政和生产出口。2004年，经国家质量监督检验检疫总局严格评审，福鼎白茶通过了原产地标记保护申请，并成功向国家工商总局申请注册“福鼎白茶”证明商标。
解读华茶一号福鼎大白茶