冻顶乌龙和乌龙茶

白茶知识 2023年03月26日 11:56 515 白茶

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今天来答覆一位来自辽宁省普兰店市网友疑惑
这个茶客她想了解，冻顶乌龙和乌龙茶？这个是网上找的答案

冻顶乌龙和乌龙茶

很多茶友都以为冻顶乌龙是台湾乌龙茶的代表，其实，除了冻顶乌龙，台湾还有几种极品乌龙茶，比其有过之而无不及。文山包种茶的发酵程度在乌龙茶中最轻，约20%左右，茶园分布于海拔400米以上的山区，素有“北文山、南冻顶”之说，可见，文山包种与冻顶乌龙相比是不相伯仲的。曾有研究者针对文山包种、冻顶乌龙及东方美人三种台湾乌龙茶做过香气分析，分别鉴定出香气成分5562种。通过对比发现，文山包种与冻顶美人香气成分较为接近，但它们与东方美人香气成分差异较大。除了文山包种与东方美人可与冻顶乌龙分庭抗礼外，台湾高山乌龙茶也是不可多得的乌龙茶珍品。其中，海拔最高的梨山乌龙在香气、汤色、滋味，以及总分上，都是最高的。通常，大禹岭被认为是台湾高山茶中最好的产地。
冻顶乌龙和乌龙茶

台湾冻顶乌龙茶的特点是什么

台湾的冻顶乌龙曾经在过去的一段时间里，成为台湾茶叶的代表，它出身于南投县鹿谷乡彰雅村冻顶巷，这里是台湾地区的四大老茶区之一。冻顶乌龙茶与福建安溪铁观音师出同门，都是包种茶。包种茶从福建传到了台湾后又出现了分支，一支是条状的文山包种，一支是球状的冻顶乌龙。相比于茶叶行业喜嫩的传统，冻顶乌龙茶对于茶叶的鲜嫩度反而没有太高的要求，甚至不会采摘很嫩的茶叶，因为娇嫩的茶叶受不了乌龙茶传统的制作工艺。鲜嫩的茶叶会在制作过程中出现破碎的情况，影响茶叶的品质。在口感方面，台湾冻顶乌龙茶的特点是什么并非是追求茶叶的鲜嫩，而是着重于茶叶的发酵和烘焙。不过令人感到可惜的是，近些年来冻顶乌龙茶逐渐衰落，因为茶叶评选比赛的缘故，冻顶乌龙茶制茶人开始迎合评审的喜好。

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乌龙茶的初识指南（一）

乌龙茶的产区主要分布在福建、广东以及台湾，常见的划分是闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。与之对应的有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和冻顶乌龙。除此之外，这些产区还有其他小众乌龙茶品种也值得被关注。因此，对乌龙茶的制作，就需要控制得当，在其氧化至其味道和香气固定在理想的位置时，就应立即停止氧化，停止的这个过程叫杀青。氧化程度的把控决定了乌龙茶的品质，但这只是开始，或者说半成品。接下来还需要再进行乌龙茶的另一大工艺，烘焙，烘焙的目的是提升和稳定此前氧化后的品质。-需要注意的是，以上从汤色深浅所举例的代表茶，只是为了方便对乌龙茶有初步认识，没有绝对性。如武夷岩茶也有轻烘焙、汤色橙黄的茶；台湾乌龙茶也有氧化深，重烘焙，汤色红褐的茶种。这篇乌龙茶的初识指南（一）不敢说多完整，但相信能够给许多刚接触喝茶的茶友带来参考帮助，更加丰富的了解乌龙茶这一有趣的茶类。

乌龙茶的种类有哪些

乌龙茶下有很多小类，品种繁多。根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。
乌龙茶的种类有哪些