大白茶与老白茶

白茶知识 2023年03月29日 09:17 212 白茶

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朋友们一起来探讨一位来自江苏省溧阳市茶友疑问
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大白茶与老白茶

二来，年份真实的老白茶，市面上并不算多见，尤其是十年以上的。正因为如此，使得老白茶该不该有鲜爽感这个问题，变得扑朔迷离。以高级白牡丹为实验对象，分别将当年的、1年陈、2年陈、3年陈……一直到20年陈，分别做了数据分析对比。茶氨酸的变化，则并不大。虽说实验难免会有误差，但总体来看，白茶陈化过程中茶氨酸的含量，不会明显减少。所以，说老白茶不该有鲜爽感的看官，肯定是没有查询相关论文。产区好、工艺好、储存好的老白茶，依旧是鲜爽的。
大白茶与老白茶

白茶对健康影响

在合适条件下长期保存的白茶又被称作“老白茶”，其茶的营养价值和日常保健效用，明显高于新茶。而且白茶随着时间的延长，风味越稳定收敛，经良好的保存可以产生“老白茶酮”，时间越长，“老白茶酮”越多！这也就是为什么长时间适宜条件下储藏的老白茶比新茶有更好的保健功效了。然而白茶的保存条件较为严格，白茶只有经过良好的存放才能产生EPSF。如今，白茶中的EPSF已成为研究热点，未来将可能有更多的研究成果揭示白茶对健康影响。

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那位喝了十年老白茶的前辈

白茶需要后期发酵才会出枣香，这是那位喝了十年老白茶的前辈基于这种种历练，老白茶饼的滋味，必然是醇厚的，内敛的，功力深藏的。那位前辈泡的老白茶，刚一喝入口，却是发甜，但汤水却很薄，无味。那位喝了十年老白茶，深信老白茶就该是深咖色、褐色一片的老前辈，看来是被做旧茶，影响太深！选购老白茶，要对白茶的年份要有正确的认知。喝老白茶，若非树立正确认知，囿于原有知识，会让自己陷入盲区。认定老白茶的枣香，就该是甜甜腻腻的；
那位喝了十年老白茶的前辈

如何挑选寿眉茶？

比如陶瓷罐，就不实用，瓷罐不禁摔，罐口不好封紧，若是买是散白茶，半斤就已能装满一大罐。买老白茶，重点应放在茶叶品质，而不是茶叶包装。若是平常喝茶次数不多，可少量购入尝试。后续打算大量购入或是边喝边存时，外包装一定要达到长期存白茶的要求，最好是用标准的三层包装法打包，严实密封，才能起到良好的存茶效果。日常口粮茶，也要留意产区目前市面上，寿眉相对高产，价格比白毫银针、白牡丹平易近人，很多茶友便将寿眉作为口粮茶。喝茶是一个愉悦身心的休闲雅事，只有喝好茶，才能获得更好的喝茶体验，故而选口粮茶也需注重品质。寿眉，并非白茶里低端廉价的粗老茶叶。寿眉也有好茶。高山产区的，纯正太姥山原料的，精心日光萎凋制成的一级春寿眉或白露茶、寒露茶，都极有特色。若随便挑一款低价、产区和工艺均平平的寿眉，则是尝不到茶汤里的醇厚感，感受不到茶香。宁咬鲜桃一口，不要烂杏一筐，与其选一大筐廉价的劣质寿眉，不如认真挑一些好的茶。
如何挑选寿眉茶

根据自己体质选茶

熟知茶性，才可根据自己体质选茶。在中医范畴，根据人体状态的不同，可分为九大体质。一种平缓，八种偏颇，有平缓质、气虚质、阳虚质、阴虚质、特禀质、气郁质、血瘀质、痰湿质、湿热质。面色红润、精力充沛、饮食睡眠等方面良好，较少患病，抵抗力强的人。这类体质，各种茶类均可饮用。宜饮轻发酵乌龙茶，新白茶、黄茶。这类体质，可以多喝新白茶，如当年的白牡丹、寿眉。过敏体质，常鼻塞、打喷嚏，易对药物、食物、花粉等易过敏人群，可以喝老白茶。白茶中具有抗过敏成分，常喝白茶有助于提高抗过敏能力。老白茶，由新白茶转化而来，在多年转化过程中，白茶的内在物质发生转化，使白茶变得更加温和，细腻，适合大部分人群饮用。如果有体寒的朋友，也可以选择多饮用老白茶。要茶叶能够发挥养生保健作用，首先要学会根据自身体质选茶。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！
根据自己体质选茶