白毫银针属于六大茶类中的白茶吗？

白茶知识 2021年07月19日 12:45 629 白茶

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白毫银针是六种茶之一吗？是的，白毫银针是白茶的珍品。它因其丰满的芽头、肩上的白毫、直如针、白如银而得名。

中国的六大茶种是绿茶、红茶、黄茶、白茶、红茶和乌龙茶。判断茶的种类有两种方法。一是对茶叶质量作出总体判断；另一个方面是从生产过程中对大多数茶叶品种做出准确的判断。

首先，让我们了解一下白毫银针的质量特点

白毫银针是白茶的瑰宝。它因其丰满的芽头、肩上的白毫、直如针、白如银而得名。

白毫银针造型刚健，丰满明亮。汤的颜色是杏黄，味道醇厚甘甜。冲泡后，茶芽慢慢落到杯底，直立起来。白毫银针性寒，具有退烧、降火、解毒的功效。

白毫银针茶，芽头肥，满头白毫，笔直如针。

白毫银针的形状、颜色、品质、趣味在名茶中独树一帜。它其实是茶的宝藏。它在品尝和饮用时具有独特的风味。产品选用银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯，直如陈炮排戟；微吹饮停，上下浮动，观赏饮，别有乐趣。

白毫银针冲泡后，像一根细长的针，笔直地立在水中。因为它的芽头长满了白毛，芽叶绿油油的，真是赏心悦目。

其次，让我们了解一下白毫银针的生产工艺

不同产地的生产方法和质量略有不同。福鼎银针早期又称北陆银针。采摘时，应在阴凉晴朗的天气将针叶铺在萎凋的窗帘上，并将其暴露在阳光下。当含水量达到10-20%时，将其铺在烤笼上（烤盘内衬薄纸，防止茶芽燃烧变黄），用文火（40-50%）烘焙℃) 直到它们足够干。

白毫银针又名南路银针。将新鲜的针头铺在水幕上，放在通风处。当含水量为20-30%时，将其移至烈日下晾干。晴天也可以先晒干后晒干。生茶被采摘成细茶，然后趁热包装。

每年秋冬应加强施肥栽培管理，培育壮苗。次年，第一轮和第二轮春茶的顶芽最好。第三轮和第四轮以后，多数为倒芽，倒芽变细变小。首轮春芽发芽特别肥壮，是制作优质白毫银针的理想原料。

夏秋茶芽薄而小，不符合白毫银针原料的要求。

白毫银针的采摘非常细致严格。规定雨天不摘，露水不摘，细芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人工害芽不摘，虫害芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病态芽不摘，所谓十不摘。

白茶六大茶类

采摘的茶芽要及时送回工厂加工。白毫银针制作工艺独特、简单。在生产过程中，只有两个过程：萎凋和烘焙。其主要过程是萎凋干燥，使茶芽自然缓慢地发生变化，形成白茶特有的品质风格。

具体方法是：将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上，在微弱的阳光下萎凋，晾干至70%或80%的干度，再移至烈日下晒干脚。有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时，然后在室内萎凋到80%或90%干燥，然后慢慢烘焙，直到完全干燥。

也有直接曝晒至80%或90%干燥，然后用慢火烘焙填充。在萎凋、干燥过程中，要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单，但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

白茶之所以得名，是因为它的成品大多是长满白毛的芽苗菜，像银和雪。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等。因此，通过对白毫银针的品质特征和生产工艺的比较，可以确定白毫银针属于白茶。