白茶是饼的好还是散的好呢

白茶知识 2023年03月30日 14:15 259 白茶

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网友们一起来回复一个来自江苏省泗阳县茶客疑问
这个朋友他想了解，白茶是饼的好还是散的好呢？茶友们的解答

白茶是饼的好还是散的好呢？

白茶有饼茶、散茶两种形态，散茶是采摘下来后经过萎凋、干燥，没有经过揉捻就收集起来的干茶，而茶饼是散茶经过蒸软以后，用模具压制成了饼状，这就是白茶饼和白茶区别。那么白茶是饼的好还是散的好呢？呢，就从工艺、口感等方面来比较一下白茶散茶和饼茶。白茶压饼也是近几年才普遍出现，到现在为止，还没有严谨的实验证明散茶或是饼茶后期转化效果的孰优孰劣。散茶在存放过程中所占据的空间较大，并且易断易碎。需要提醒茶友们，市面上的茶饼琳琅满目，最容易做假的也是茶饼。高等类牡丹也是如此，所以银针和高牡都建议散茶陈放，不建议压饼。散茶传统自然，能喝到白茶的天然味道，口感较淡薄。选择散茶还是白茶饼，就看个人的口味了。
白茶是饼的好还是散的好呢

七年陈的老白茶，为什么压成饼？

辛苦存留下来的七年陈老银针，当然是以散茶出售更值钱，好端端的怎么可能压成饼？从白茶压饼的规律看，超过三年的老白茶散茶，基本不压饼。这点，曾在多位福鼎茶农那里，得到过查证。那白毫银针压饼吗？提到白毫银针压饼，这里聊两句题外话。在2011年左右的时候，白茶市场还没大热，大家仓库里的库存量不多，没有多出来的银针，可以压饼，除了极少数特别定制情况，基本不压银针。随着2008年福鼎白茶名扬天下起，已经过去了十二个年头，这几年下来，白茶的产量突飞猛进，家家的仓库里，都积累下不少的存货。因为白茶的散茶，不好存。到了老白茶阶段，散茶，肯定是比饼茶数量要少的。足七年陈的老白茶，不论是过去，还是现在，再到未来很长一段时间里都不会拿去压饼，这明摆着不现实！既与白茶的压饼史不符，又与市场行情不合。就像所谓的2004年老银针，2011年压成饼，2020年优惠大清仓。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！
七年陈的老白茶为什么压成饼

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2016福鼎老白茶，茶王老白茶

二则是因珍藏、品饮老白茶，也逐渐成为茶圈新的流行趋势。▲杨应忠获奖现场而这次的老白茶，正是杨师傅于2016年亲制的寿眉白茶。因此它的制作技艺也入选了非物质文化遗产名录。杨师傅会根据当天的日晒作出翻晒调整，同时也要避开正午暴晒，杜绝夜晚雨露侵沾，需要师傅全程把控。这款老白茶经过6年陈化，实属难得，拆开外包装，茶饼压制松紧适度，茶饼色泽黄褐带有白毫，芽叶清晰。08睡力铺特惠近年来白茶市场水涨船高，老白茶价格更是飞涨，茶王白茶畅销无比。点这里带走2016福鼎老白茶，茶王老白茶
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为什么白茶不应该压饼？

而主张“保留散茶”的一派则认为，白茶一百多年来都是以散茶形式存在的，“一年茶、三年药、七年宝”，这句话所形容的白茶也都是指传统的散白茶。所以为什么白茶不应该压饼？。白茶业界公认的压饼技术发起时间，大概在2007年左右，而大多数茶企一般都是2010年才引进压饼机器的。在历史上，云南生产的茶叶，主要是通过茶马古道销往西藏等边境地区。因为紧压形式，尤其是以压饼这种方式，它具有明显的两个优点。二来，紧压成饼的普洱茶方便运输，对于行走在危岩峭壁的马帮来说，这无疑大大提升了安全系数。白茶中的“黄酮”含量最高，其实是白茶不炒不揉的工艺才形成的。茶叶表面的保护膜没有破坏，完整保留了茶叶最自然的状态。而白茶压饼，则必须经过高温蒸制，做成饼状，则相当于进行了轻微的揉捻。君不见，普洱茶压饼陈放之后，其黄酮含量也没有老白茶高呀，压饼岂不自废武功，舍本逐末。
白茶的生产情况