福鼎白茶是冲泡喝还是煮的好

白茶的泡法 2023年04月03日 09:36 399 白茶

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现在来解答一位来自台湾省苗栗县网友疑问

福鼎白茶是冲泡喝还是煮的好

大家可能会想到放了12年的银针，应该比较适合煮了吧，其实不然，最好的方法还是盖碗冲泡，层次感很明显，每一泡都是精华，每一泡都是享受，冲泡10几开没有任何问题，慢慢品味它的魅力。如果拿去煮饮，就真的有点心疼了，也感受不到那种冲泡的乐趣。还有一点是银针由于是头采芽头，即使放了10几年，口感上仍然会带有涩感，这个和老寿眉还是有所区别，你可能会问，等级那么低的寿眉放了几年都没涩感了，怎么等级那么高的银针咋可能会有呢？事实情况确实如此。小时候，如果喉咙痛，或者上火等，老爸老妈都会拿老银针过来煮一下喝，喝的是什么呢？一是将来给孩子喝，二是给家里的长辈。
福鼎白茶是冲泡喝还是煮的好

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煮茶的小细节（6）

拿起手里的一片干茶，里面的内含物质主要就是有机化合物，排在前8名的：蛋白质：20-30%、糖类：20-25%、茶多酚：18-36%、脂类：8%、生物碱：3-5%、氨基酸：1-4%、有机酸：3%、色素：1%。白茶因为没有揉捻工艺，所以浸泡之后，前几泡的内含物质析出较少，3泡之后，开始增多。茶叶当中的三大功效成份：咖啡碱、茶多酚、茶氨酸，其中咖啡碱的析出速率最快。咱们拿一款2012年的老白茶饼，拿来让茶友们煮，大家是怎么煮的呢？煮茶的小细节（6）煮茶的时候，大家每煮好一壶茶汤，不要一下子倒完，而是留五分之一左右的茶汤，然后再蓄水煮饮，这样煮出来更加温润。

老白茶为什么煮着喝？

但是，你真的知道为什么老白茶煮着喝味道更好吗？老白茶内含物质丰富经得起反复煮老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。老白茶的这一特性，源于其制作工艺。此消彼长，黄酮类化合物随之闪亮登场，为老白茶保驾护航。在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今已经成为了人们喝茶新趋势。
老白茶为什么煮着喝

老白茶煮着才好喝？

甚至于市面上还存在一些老白茶，号称“煮着才好喝”。明明老白茶用盖碗冲泡也有滋有味，明明泡后再煮更能物尽其用，为什么偏偏提倡老白茶要煮着才好喝呢？想来，是为那些做旧老白茶，或是劣质老白茶专门定制的。而全天下最好的借口就是，老白茶，就是要煮着才好喝。于是乎，便有越来越多的人，陷入了“老白茶煮着才好喝？”的魔咒。历经岁月的沉淀，老白茶透露着淡然优雅的美，在不同的饮茶方式下，也有不同的风味呈现。若能捕捉到这缕神韵，也算是与老白茶完美的偶遇和期许了。

夏天喝老白茶，盖碗泡着喝更好

但从茶味利用的层面看，煮茶并非喝老白茶的最好方式，盖碗冲泡才是。内质丰富的老白茶，应该是先用盖碗冲泡，等用沸水泡过五、六冲茶汤，等到茶味慢慢被泡淡后，再拿去煮着喝。煮老白茶泡开过的叶底，往壶里加300-400ml水，可以将全部泡开过的茶叶放进去。再加上，相比白瓷盖碗冲泡，煮茶没有办法闻盖香，对近距离感受老白茶甘香而言，也是种遗憾。夏日喝几杯温润的老白茶，身心能够更舒畅。夏季消暑，去湿气，清心火，甘醇温润的老白茶，不要错过。大众皆宜的老白茶，夏天喝茶时，盖碗泡着喝更好。
夏天喝老白茶盖碗泡着喝更好