鉴定白茶的5个步骤，你学会了吗？

白茶知识 2021年07月20日 10:02 558 白茶

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白茶的味道是最难的事，也是最难解释的问题。哪种白茶好？我们一定要有好的品味！

品茶五步

1.颜色观察

白茶的鲜叶越嫩越丰满，白度越强，干茶越金黄，品质越高，越高贵。

以白牡丹为例，三五年茶的银针颜色为黄色，这是转型的表现。以寿眉饼为例，除非茶龄超过5年，否则颜色不可能是灰褐色。以老茶为例，白茶被称为不落茶。整个生产过程不掉毛，不粘泥，干茶不干净。可以判断出有问题。要么是生产工艺不特别，要么是保存有问题，然后就是老化。目前，市场上流通的白茶中，茶饼占一半。除了以上几点，我们还可以通过观察茶饼的凹面来判断茶饼的质量。由于饼压的工艺问题，凹面一般显得很细，这与凸面有很大的不同。如果正反两面相同，基本上可以断定是金包银，还是撒面粉。

2.气味

嫩香是大白茶的特色之一。无论是干茶还是冲泡茶汤，嫩香越浓，持续时间越长，品质越高。

在冲泡之前，你可以先闻到干茶的味道。工艺精湛的白茶，香气纯正，无杂味。一些壶炉热空气吹出来的茶，你可以清楚地闻到煤渣的味道。同样，保存问题或老式方法引起的霉味也被证明是不合格的。

冲泡白茶之前，我们一般先把杯子温热，用热水把盖碗温热，然后轻轻地摇几下茶，再闻一闻，这样效果比较明显。不同地区、不同工艺生产的白茶香气不同。柔软而强壮，内向而开放。

3.享受精彩

白茶泡茶

白茶是活性茶。好的白茶，冲泡后，叶底是新鲜的，不会死。同时，在冲泡过程中，水分通过叶脉重新进入叶片，白茶生产过程中的失水过程也能再次展现出来。从而判断技术水平。

4.茶汤

一是颜色，二是纯度。白茶喝多了，一年一品级的白茶，什么汤色应该大致了解一下。这太复杂了，无法详细说明，因此在此不作扩展。另一点是纯度，一种白茶，即使是老白茶，汤色也应保持纯净，不浑浊。

5.评估

当茶汤凉到可以品尝的时候，它会尝到清香，进入最高境界。干而润，涩而滑，苦而甜，薄而厚，醇而水。这些概念大致可以涵盖白茶的味道。好的白茶，喝到嘴里应该柔顺、湿润、香甜（回甘）、醇厚、爽口的感觉。除了苦涩是茶叶本身固有的，技术手段很难完全转化，其他情况也不理想。

一杯白茶不应该孤立地评价，而应该更多地进行比较。在比较中品味，最能说明问题。还是那句话，请多喝酒，多看，多比较！