福鼎白茶的工艺是什么呢？

福鼎白茶因其饱满的芽头，满头白毫，似银似雪而得名。在生产过程中，不炒、不揉、火温和、干足，自然氧化适中，保留了丰富的活性酶和多酚。其基本原理和工艺流程是干枯干燥。那么，福鼎白茶的工艺是什么呢？下面我们就来了解一下福鼎白茶的生产工艺。

福鼎白茶加工技术

1.采摘

白茶根据温度采摘，有芽有叶，鲜叶采摘早、嫩、勤、净。芽叶大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

俗话说，雨天不摘白茶，露水不干，薄芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人为害芽不摘，虫害芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病态芽不摘。

其中，太木银针是明代前两轮采摘的。只采新梢上饱满的单芽，长2.7cm以上，每100g单芽数不超过3200个，采用特制白茶工艺精制而成。由于太木银针仅用前两轮春茶银针制作，产量十分有限，极为罕见。

2.萎凋

萎凋的地方必须干净、明亮、通风。快而轻地把肥芽铺在萎凋的竹帘上，放在通风室外的绿架子上，自然萎凋或在阳光下晒干。当茶芽含水量为20%左右时，开始干燥过程。



干燥室必须保持清洁，无异味，通风良好，明亮。把萎凋的茶芽薄薄地铺在烤箱上，在30-40℃烘焙℃ 直到完全干燥。烘焙时，在烘焙中心放一层白纸，防止温度过高时烫伤茶芽。

烘干时要小心控制火温，适时轻轻转动，使烤笼上的火温温暖，使茶芽均匀干燥。待脚干后，除去焦红、微红、暗红、黑银针、茶叶等非茶叶杂质。确保白毫银针的均匀性和纯度。产品包装前必须复烤，控制水分含量，保证质量稳定。

4.保存

室温保存。白茶的理想贮藏温度为4℃℃ - 25℃, 也就是说，它可以在室温下储存而不需要冷藏和密封。茶叶的密封袋或容器要求无毒、无味、防潮。储存环境应无味、无味、无毒。

福鼎白茶的品质特征

福鼎白茶颜色为深绿色或灰绿色，颜色为银白色；口感醇厚爽口；芽饱满，叶柔嫩；浓郁持久，花香四溢；汤色杏黄，色泽鲜艳；叶子的底部柔软明亮。根据原料和加工工艺的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹和新工艺白茶。

福鼎白茶的生产



2015年，福鼎白茶公共品牌价值31.41亿元，居全国第五位，连续六年跻身十大品牌之列。今年9月，福鼎民间茶组织华茶一号公众茶友会推出茶众筹平台，通过众筹模式实现低风险创业，为茶友提供资源共享、合作共赢的平台。通过茶叶众筹平台的推荐，主要茶叶品类销售额达到1230万元。福鼎市白茶产量1.04万吨，同比增长33%，茶叶总产值29亿元。

白茶产量受气候和立地条件的限制，年产量不足1000吨。1962年，王义森等福鼎市白林茶厂茶叶技术人员研制出室内热风萎凋法生产白茶。人工萎凋法使白茶生产不受天气影响，产量增加；但白茶一直以来都是专门从事外贸出口的，让国内很多人不知道福鼎生产的白茶。