福鼎白茶制作技艺传承班

白茶是什么茶 2023年04月07日 10:06 249 白茶

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福鼎白茶制作技艺传承班

现代科学研究表明，白茶的萎凋并不是单纯的鲜叶失水，而是随着叶细胞液浓度、细胞膜透性的改变以及各种酶的激活，引起一系列内含成分的变化，从而形成白茶特有的品质。福鼎白茶利用日晒进行自然萎凋。学界称为“老白茶酮”的EPFS成分在白茶中的含量是其他茶类的百倍，并随着白茶年份而呈线性增长。值得一提的是，因白茶散茶运输储存不便，20世纪60年代起，福鼎茶人尝试将白茶紧压制成茶饼。2008年，“福鼎白茶”被国家质量监督检验检疫总局正式公布为国家地理标志保护产品。2011年，福鼎白茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。每年，梅老先生都会定期在村里举办福鼎白茶制作技艺传承班，将古老的制作技艺传授给慕名而来的学员们。福鼎天湖山茶场。

云南白茶的制作工艺如何改善

客观地说，和较为成熟的福建白茶工艺相比，云南白茶的制茶工艺还处在初级阶段，有一个逐步完善的过程。云南白茶的品质最终将经受时间的考量和市场的检验。以云南白茶迅猛发展的势头，依托丰富的大叶种优势，巨量的古树原料资源，相信在云南白茶制作工艺成熟稳定之后，其改善后的品质更值得期待。目前市场上的云南白茶价格普遍要低于福建白茶，但品质方面差距还是明显的。云南白茶品质方面最大的瓶颈是原料品种的选择和制作工艺的完善。2019年，疫情影响、库存危机、电商竞争、市场饱和概念疲劳等综合因素下，云南普洱茶陡然降温，市场陷入低谷，云南白茶恰好在这个时间点切入。云南白茶陈化是缓慢的后发酵过程，是品质再造的过程。中国茶叶流通协会调查数字显示，白茶产量仅占中国茶叶总产量的0.6%。
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如何正确定义新工艺白茶

那应该怎样正确定义新工艺白茶呢？新工艺白茶是按照白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成的白茶成品。但新工艺白茶之所以为“新”，是因为跟传统福鼎白茶在形态、滋味、工艺上是有很大差别的。新工艺白茶的独特之处？轻发酵轻发酵是新白茶制作的一大特点。这是因为新工艺白茶进行了揉捻。新工艺白茶不适合久存？白茶兴起短短十载，作为在一些茶友意识中的冷门茶类，新工艺白茶也算白茶历史中的一段辉煌篇章。为何现在也少见新工艺白茶呢？
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