白茶贸易的全盛期

白茶知识 2023年04月07日 13:03 243 白茶

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今天来回复一个来自黑龙江省兰西县茶客疑惑
这个茶客她不懂，白茶贸易的全盛期？下面我们一起来分析下

白茶贸易的全盛期

1912～1916年为白茶贸易的全盛时期。当时福鼎、政和两个县,每年各出产1000余担白茶,每担价格达200~260两白银。到1934年起白茶出口销路又逐渐好转。20世纪50年代的20多年中白茶贸易一直稳定,无太大的变化。在这一时期,张天福对白茶茶树品种进行了深入的考察,发现在闽东地区能用于制造白茶的茶树品种有:福鼎大白茶:原产于福鼎县太姥山。又一说是柏柳翁溪村张吓钦发现的,并于清光绪元年由周开陈从后进乡移植传播到黄岗乡。据传说,在清道光年间,由苏某将此茶树移植于西乾家前,后用压条法繁殖推广。
白茶贸易的全盛期

白茶的种类有哪些

据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。白茶的种类大体可以分为三类：寿眉/白牡丹/白毫银针（一）寿眉对于刚接触白茶的茶小白来说，可以从寿眉开始品鉴。寿眉属于福鼎白茶的入门级，因年产量比较高所以在市面上流通量也较大，寿眉的产量占白茶总产量的一半以上，所以价格也相对比较便宜。（三）白毫银针白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针也是用冲泡的方式，注入95度的热水，一般在30秒之后就可以出汤，口感回甘清香，入口非常柔和，汤色杏黄明亮，花香明显，值得试试。
白茶的种类有哪些

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白茶为什么叫“白茶”？

此外，老白茶没有明显的茶毫，叶片枯褐色，也不符合此项白茶命名之说。白茶必须要精心制作，这是别的品种无法相比的。古书上提到“白茶”，一般指茶树的一个品种或是由该茶树的白化芽叶加工而成的产品。可见，古代诗文中出现的带有“白茶”“白”字样的茶名，都不是现在所说的“白茶”。此外，宋代诗句中还有“乳芽”“白乳茶”等对白茶的雅称，但宋人的“白茶”其实是指泡出的茶色。故认为“青白”即为“白茶”实属误解，主要是没有认识到宋人的饮茶方式，误将“白乳茶”当作现在的白茶。《永嘉图经》提到的白茶山，应为出产白色明茶的雁荡山。因此，绝大多数人都会停留在固有的层面，按照思维定势，将“白茶”的“白”理解为“白色”。
白茶为什么叫白茶

世纪茶人张天福的白茶生产过程

张天福在挖掘白茶的历史渊源之后,还从植物学与生态学文献方面进行了考察,并进行描述,写成对白茶进行科学考察的第一份文献。在考察报告中,张天福描述了白茶产地及其自然环境、茶树栽培与产量、白茶采制方法与审评等。比如福鼎县比政和县早,建阳水仙比政和大白茶早,银针比白牡丹、贡眉早。夏茶采自6月芒种到7月小暑,产量约占26%。秋茶采自7月大暑到8月处暑前,只能采壮树,产量约占24%。根据1961年收购情况,高级茶在大白茶中占74%,在水仙占88%,在小白中占37%。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高,但湿度较大,茶青干燥较慢,容易变成芽绿、梗黑的次等银针。张天福详细地讨论了采摘的标准与生产的原理:白茶初制的过程主要是萎凋。每八斤茶青约可晒制一斤银针成茶。长期在闽东的工作经验,使张天福有机会考察并参与白茶的生产,因此使他有足够的理论背景与实践经验,能够细致地描述白茶的生产过程。文章摘自秦威《世纪茶人张天福的白茶生产过程》

世纪茶人张天福：白茶历史

张天福在对此茶的研究中发现,历史上有关白茶的资料缺乏系统的记载。他在考察产地,查阅文献并访问当地老茶农后得出结论:白茶的历史较其他茶类为短,约始自100多年前,首先出现在福建省的福鼎。约在1857年福鼎发现大白茶,1885年当地茶农开始以大白茶芽制银针,称大白;对采自菜茶的称土针或小白。张天福还考察了白茶贸易的历史,提出在清光绪十六年已有银针外销,自1910年起在功夫茶畅销欧美后,白茶也随之进入欧美地区。当时福鼎、政和两个县,每年各出产1000余担白茶,每担价格达200~260两白银。白茶原只有福建省制造,从20世纪40年代后期至1953年,广东也少量制造供内销，台湾已开始大量仿制竞销。在这一时期,张天福对白茶茶树品种进行了深入的考察,发现在闽东地区能用于制造白茶的茶树品种有:福鼎大白茶:原产于福鼎县太姥山。文章摘自秦威《世纪茶人张天福》
世纪茶人张天福白茶历史