白茶容易碎的原因在哪里？

白茶知识 2021年09月21日 12:11 585 白茶

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喜欢喝白茶的茶友，应该遇到过这种情况，刚拿到白茶，打开一看，有很多块茶。

如果是茶饼，用茶叶针撬开，或者用手轻轻按压，会有很多碎片。如果是松散的茶叶，稍有隆起，叶子完整，叶柄像秋天的枯叶，碎在地上。

白茶这么容易破，茶的质量不差吗？这其实是个误会。

与含水量有关

在最新的白茶国家标准中，白茶的含水量有明确要求：不超过8.5%。也就是说，100克的白茶，水最多只能有8.5克。

白茶不搅拌、不揉搓，阳光下萎凋，泡茶过程后，水分与茶叶分离，白茶叶的干燥程度非常脆弱。

白茶的干度越高，有利于后期贮藏，而白茶的含水量越低，虽然陈化速度相对较慢，但后期陈化效果较好，而且茶汤较浓醇厚。

储存的环境影响

干燥是白茶的贮藏条件之一。茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。

白茶只有在干燥的环境中才能长期保存而不变质。因此，白茶应远离水分。

贮存条件好的白茶，虽然取出后有碎屑，不如完整的芽叶冲泡方便，但其香气和口感不逊色。

白茶储存

白毫银针是单芽茶，白牡丹是一芽一二叶，寿眉是一芽三四叶。

叶片的应力面积大于芽头的应力面积，更容易受到外力的影响，导致叶片破碎。白毫银针为芽头，受力面积小，不易折断。

事实证明，碎叶较多的白茶是达到干燥标准的表现。在适当保存的情况下，它可以成功地转化为老茶，这给我们带来了惊喜。