安吉白茶是白茶吗?它和福鼎白茶的区别是在哪里呢？

白茶知识 2021年09月22日 12:24 680 白茶

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有人问：是福鼎白茶还是安吉白茶？不，福鼎白茶是白茶，安吉白茶不是。是白茶。是绿茶。原因是福鼎白茶采用白茶工艺加工，松安吉白茶采用绿茶工艺加工。

福鼎白茶加工技术

1、白浩印镇、白木丹

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

加工工艺：

（1）萎凋：

（1）室内温湿度：自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25～35℃℃.

（2）萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

凋落末期叶片含水量为18%～26%。

（4）萎凋程度：萎凋的芽、叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

（2）采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3）烘焙：80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。

2.新技术白茶：

安吉白茶

（2）加工工艺：

（1）萎凋：自然萎凋一般需要24-48小时，室内加热一般需要12-18小时，水槽加热一般需要8-10小时。枯叶失水率为26%～30%。

（2）轻揉：一般将春茶叶轻轻揉搓3～5秒，夏秋茶叶根据情况适当延长。

烘焙：烘焙温度100℃ 到130℃.

安吉白茶加工技术

1.采摘。安吉白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.摊铺。采摘鲜叶的竹匾应及时摊铺，厚度均匀，不得翻倒，以防阳光照射。传播的目的是释放绿色空气和水。二是提高茶叶质量。第三，易煎炸，摊铺时间应适中，一般抓软为宜。

4.管理。清洗后，逐渐提高速度，将壶内温度降低5分钟，并用风扇增加新鲜度。

5.干燥。初干：温度80-90℃, 时间10分钟；冷却：15分钟；复烤：80-90℃; 低温长烤：70度左右。

6.保存。干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。

综上所述，福鼎白茶是基于白茶的加工工艺，安吉白茶是基于绿茶的加工工艺。