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新白茶，口感怎么样呢？

白茶是什么茶 2021年09月22日 16:00 466 白茶
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白茶，中国六大茶类之一，属于微发酵茶；主要产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，根据鲜叶的采摘标准不同，白茶的又分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉；白茶的

制作工艺也是六大茶类中最简单的，采摘新鲜叶片后，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，最大限度的保留了白茶的内含物质，具有芽型完整，满披白毫，香气清新，汤色黄绿，口感清淡，回甘等品质特点。

白茶有着：”福建一年茶、三年药、七年宝”的美誉，近年来由于白茶的功效已被越来越多的人所认识，优质的老白茶在市面上是少之又少，就开始刮起了存白茶的风，自己存白茶。一般来说，白茶的主要生产季节是春季和秋季；春茶的质量是最好的，新制的春茶白茶含有丰富的物质。但有些茶友觉得：‘’新白茶的茶味虽然很浓，耐泡，但是有点苦涩，这是为什么呢？

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一、新白茶的“苦涩感”

1、茶叶的内含物质：主要是茶汤中的咖啡碱和茶多酚，茶树中咖啡碱的含量从芽头、叶片到根茎的分布较为均匀吗，咖啡碱易溶于水，所以茶汤味道苦；平原地区白茶的咖啡碱和茶多酚含量高

于高山地区，因此低平原地区新白茶的苦味较重；

2、茶叶的制作工艺：采摘白茶的鲜叶后，必须尽快送到工厂进行萎凋，如果在密封的布袋或竹篮中闷得太久，成品茶汤的质量会很低，苦味也会加重。

3、冲泡技巧：如果茶叶在冲泡的时候，茶水比例，泡茶的水质等都会影响到茶叶的口感。

除去上述外部因素造成的茶汤苦味，正常传统工艺生产的新白茶都有少量苦味，这是正常的现象；一般来说，存放了3年以上苦味就会消失；8年以上苦味会明显减轻，甜味感增加；存放15年以

上的白茶，甜味代替了苦涩感，闻起来还有枣香。

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二、新白茶的口味特征

1、味香：判断新白茶是好是坏，从闻香开始；包括打开包装时没有异味，冲泡时有香味，这种香味不论是盖香亦或是水香。香气这个指标，能帮助排除掉山场不好、工艺不好的白茶，确保这款

茶在出身上，就领先一步。

2、口感：品尝，是鉴定新白茶好或者不好的第二个指标；好白茶的口感标准是活；活，在白茶口感方面的标准，可以理解为滋味丰富，不单薄。茶汤里的有益物质越多，它给我们的口感就越灵活，越丰富，越有层次感。

3、甜味：最不能忽视的是茶汤的回甘；不同于入口的清甜感，而是指在茶喝下肚去之后，舌面上泛上来的那丝丝缕缕的甜意。


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