白茶的独特之处

白茶知识 2023年04月28日 17:21 481 白茶

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网友们一起来答复一位来自湖北省咸宁市朋友问题
这位茶客她想知道，白茶的独特之处？大家一起来分析

白茶的独特之处

将新白茶的毫香、花香，误以为是绿茶的清香，从而认为白茶就是绿茶。和全发酵的红茶相比，白茶仅仅是微发酵。和绿茶红茶相比，白茶的独特之处，不得不说。绿茶和红茶的市场占比很高，放眼各地茶产区，绿茶、红茶的身影比比皆是。近些年白茶的热度虽高，但从产量来看，还是远不如绿茶、红茶。从白茶国标看，大白茶、水仙茶等，才是白茶的适制树种。论藏茶，绿茶和红茶都不推荐长期久存。等到新一年的绿茶新茶上市，鲜味下降的隔年绿茶，处境无疑很尴尬。与此同时，在白茶的陈化过程中，对人体颇为有益的黄酮类化合物，还会不断增加。但发展至今，不论蒸青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶，散茶的形态更常见。而白茶可不一样。白茶不仅有散茶，也有经过蒸压的各式形态。除了新式茶饮店、奶茶店等，会煮红碎茶充当茶底，进行调味外，其它场合极少看到煮红茶的情况。一时走红，只能说是运气。总之，和其它茶相比起来，白茶拥有许多不可替代的优势。
白茶的独特之处

福鼎白茶香气类型

蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的醒目特征——毫香蜜韵。形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。具有干果香的白茶往往是存放有相当年份陈化度较高的老白茶。与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。白茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。但此处所说糖香都是对白茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。上述列举的白茶香气类型，是茶叶审评专家对成百上千种成品茶的香型进行鉴定和检测的总结。
福鼎白茶香气类型

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喝茶时准备哪些茶点？

每次去茶山，还少不了带苏打饼干、牛肉干、花生坚果等，当做茶点。在一边试毛茶的同时，桌旁要备上茶点，防止茶醉。花生、饼干、牛肉干、薯片等，统统都备上，有备无患。当你在试岩茶时，务必要吃点零食、茶点。那回在试岩茶时，茶农事先在桌上准备了三大包薯片。在连续试喝多款茶叶时，既要确保完整品尝茶味，又要避免茶醉，是有技巧的。在同时喝下多款茶时，不要对自己的记忆力过分乐观。喝茶时准备哪些茶点？。配茶的茶点，总的说来，要求并不复杂。

白茶饼到底有什么好?

白茶饼到底有什么好?许多刚接触白茶的茶友总发现一个问题，买白茶时很少遇见散茶，大多都是被压成饼干状、龙珠状、巧克力块、茶砖等造型，千奇百怪。为什么要大费周章将散茶压成饼呢？萎凋完成后，下一步便是烘焙，当白茶达到八九成干即可，随即开始茶饼制作，将分拣出合格的叶片去除碎末，接着再压饼前进行称重，一饼白茶的重量大约为300g。最后将蒸好的茶叶放入压饼机的饼模里进行压制，这其中看似简单，其实对技术要求很高，如果挤压太紧，会破坏茶叶的内质，如果压得太松，容易散开，不利于后期的存放及转化。它们都有一个共通的优点，那就是体积小，占用的空间少，哪怕再大的仓库，面对蓬松舒展的散茶时，也会有仓储压力。白茶要出现果香的情况比较特殊，一般散茶不会出现果香，只有经过压饼，在这个过程中白茶内部物质部分析出，附着在饼身表面，便会形成枣香。
白茶饼到底有什么好

大白茶、水仙白是怎么来的呢？

大白茶、水仙白是怎么来的呢？所谓的“小白茶”，就是“菜茶”，当地称为“土茶、菜茶、小白茶”等，指的都是同一类茶树品种。比如“土针”，最早就是来源于这个小菜茶，在大白茶被更多的培育种植之前，银针更多是以小菜茶土针为主。最近一些年，因为大白茶的产量、经济价值，市场接受度方面较好，用大白茶的品种做银针的就多了。大白茶，就是后来培育的福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，福安大白茶，以及福云系列等，严格来说都属于中、大叶种。福鼎大白茶是中叶种，除此之外的都是小乔木大叶种。大白茶里面，还有一些大家听到不是太多的品种，比如“歌乐”，也有种植、加工。“水仙白”，就是采自水仙树种鲜叶而加工成的白茶。白茶品种，先有小白，再有大白，水仙白是比较靠后的，是这样一个大致的前后发展顺序。烘干白茶，主要是以现代化的烘干机、烘房干燥完成。
大白茶水仙白是怎么来的呢