一起来了解下新白茶的制作工艺吧！

白茶是什么茶 2021年09月23日 16:18 497 白茶

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新工艺白茶简称新白茶，产自福建福鼎，是在传统白茶的基础上加上轻发酵和揉捻制作而成；新工艺白茶是20世纪70年代前福鼎白林茶厂研发而成的新茶，是为了满足外国市场而诞生的茶品，为了开拓茶叶市场，近年来开发了白茶饼等新产品，新工艺白茶的生产工艺是什么？

一、白茶的制作流程

1，原料：采摘福鼎大毫茶，福鼎大白茶的一芽、二叶或三叶、二叶或三叶、单片等，比起传统白茶，新工艺白茶对原料的要求不严格，夏季，秋季均可采制。

2，萎凋：自然萎凋法和加热萎凋法；一般晴天采用自然萎凋，阴雨天采用萎凋罐加热萎凋。

自然凋谢：室内自然凋谢与传统白茶相同。在适当的温度和湿度条件下，将鲜叶铺在萎凋的竹匾上50~70小时，萎凋至叶色转灰绿，微显清香；为了方便揉捻，嫩叶萎凋程度可重些，老叶可味道轻些。

加温萎凋：将鲜叶匀摊于竹匾上，风温25°C左右，期间进行三四次翻拌处理，时间控制在18~24小时之内。与自然萎凋相比，加热萎凋具有时间短的优点，但内质转化往往太短，不能满足要求。为了弥补这一缺陷，加热萎凋辅以堆积处理。

堆放处理：枯叶用筐装，蓬松堆放，叶层厚30～40cm，堆内温度25℃度，持续3～5h。避免过度积累，避免高温发酵。

3、揉捻：轻揉是一种不同于传统白茶的特殊工艺；茶叶放入揉捻机，时间控制在8~15分钟，揉捻时掌握嫩叶短揉轻压，老叶略重压长揉为标准。

4、干燥：用烘干机烘干，用120度的高温烘焙至足够干燥；干燥过程中的温度可以适中，也可以较高，快速干燥为宜，以防止白茶后发酵，破坏了白茶的品质；

之后，经过精筛、风选、采摘、烘焙、包装，即使生产完成；新白茶的加工工艺与贡眉茶基本相同，但与传统白茶相比，其主要工艺有四个特点：轻萎凋、轻发酵、轻揉捻、高烘焙等四个步骤。

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泡白茶的水温，多少才是适合的？

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