福鼎白茶的采摘，分几个步骤啊!

白茶知识 2021年09月24日 09:50 419 白茶

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众所周知，福鼎白茶是一种特殊的茶。不油炸、不揉捏，制作方法简单。它尽可能保存白茶的所有营养成分。因此，福鼎白茶既有绿茶的清香，又有白茶的高品质。那么就让我们来了解一下福鼎白茶的做法吧！

福鼎白茶的采摘标准

1.及时采摘

（1）茶树幼树采伐期

幼树采伐取决于茶树的种植时间和生长情况。一般经过三四年的固定采伐栽培，灌木茶树的高度可达60—70厘米，半乔木茶树的高度可达70—80厘米。

（2）各茶季采摘期

要把握前期适度、中期恰到好处、后期不粗糙不陈旧的原则。当一芽两叶的比例达到20%左右时，即可开采；夏秋两季茶树顶上的茶叶达到采摘标准后，就可以开采了。

2.经常分批采购

白茶采摘标准

3.合理维护

采伐后的幼小茶树和茶树、重采伐的原则应以栽培和开采的原则为基础，即采伐高度应保持较低，采伐顶应保持在侧面，采伐大应保持在小，采伐密集应保持稀疏，采掘工作面应保持在内部，切嘴不应放在下面。在中幼龄茶树早期，应做到栽培与收获并重，栽培与收获相结合。在进一步培育短、壮、密、宽的树种后，可实行以收为主、栽培为辅的栽培结合，保持其旺盛生长，延长稳产期。老茶树宜采摘鱼叶，老茶树宜一季采摘，以保存夏茶或秋茶。

福鼎白茶的采摘方法

1.打顶采摘

它是一种以栽培为基础的采摘方法，有利于茶树树冠的栽培。新芽长到一个芽的五六片叶子以上，顶部一个芽的两三片叶子被去掉。

2.采摘真叶的方法

这是一种集收获和育种于一体的采摘方法。适合年龄大、活力差的茶园。新芽长到一个芽的三四片叶子，一个芽的三两片叶子被摘下来。

福鼎白茶的生产

1.采摘

白茶采摘方式

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊铺，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，选择室内自然凋萎、复合凋萎或温凋萎。当茶叶干度达到70%～80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

初始干燥：干燥器温度100-120℃, 时间：10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。

以上是关于福鼎白茶的介绍。从以上介绍中我们可以发现，福鼎白茶在整个生产过程中都有严格的采摘标准，而且生产过程也非常严格！