因为日摘标准不同，白茶主要分为以下四类！

白茶知识 2021年09月24日 12:14 526 白茶

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白茶，是指采摘后，经过晒干或文火烘干后，才加工而成的茶，既不青也不卷。由于茶叶品种和原料（鲜叶）采摘标准不同，主要分为以下四类！

白茶的分类

1.按采摘标准可分为白毫银针、白牡丹、寿眉

白毫银针：全部由芽头制成

白牡丹：以一芽一叶为原料加工而成

寿眉：一个芽，三四片叶，带茶梗

2.根据白茶的形状，可分为散茶、饼茶、茶砖等

白茶分类

茶饼：根据散茶的形状，经过简单的成型。一般步骤是蒸、揉、压、干。

茶砖：又名蒸压茶，顾名思义，是砖状茶的形状，它也是比较有代表性的压茶，用茶叶、茶梗，有时用茶粉压成一块茶。

3.白茶按存放年份可分为新茶和老茶

新茶：指当年生产的白茶，包括白毫银针、白牡丹、寿眉。同时，它包括散茶和饼茶。

老茶：是指陈年不少于三年的茶，也包括白毫银针、白牡丹、寿眉、三岔、饼茶。

4.根据茶园的海拔高度，可分为普通茶和高山茶

扁茶：即茶树生长在海拔较低的地方，多为开阔平坦，易于种植，便于大规模经营。

高山茶：指海拔不低于900米的地区出产的茶叶

5.按种植方式可分为台湾茶和野生茶

台地茶：指新种植的高产现代茶园，采用现代茶叶种植技术生产的茶叶。它们通常是较短的年龄和相对较新的品种。由于密植和人工干预过多，茶叶品质略逊于老树茶。

野茶：指野茶、野茶。总之，废弃茶园是人工管理后的一种废弃茶园。如原林场、茶厂等。野茶是一种天然茶树。茶叶种子是由自然环境传播而成的。

白茶品种

1.白毫银针

白毫银针，简称白毫，因其浓密的白毫、银色的色泽、针状的外表而得名。清香爽口，汤色淡黄色，味道鲜美。它是白茶中最好的，被誉为茶之美、茶之王。

2.白牡丹

白牡丹以其银白色的心和绿色的叶子而闻名，看起来像一朵花。酿制后，绿叶上长着嫩芽，就像刚开始的芽一样。白牡丹是由一个芽或两片叶子的短芽和叶的白茶或水仙品种。这是最好的白茶。

3.贡眉

贡眉，又名寿眉，是白茶中产量最高的品种，其产量占白茶总产量的一半以上。它是由菜茶树的芽和叶制成的。这种用菜茶的芽叶制成的毛茶叫小白，与福鼎大白茶、政和大白茶制成的大白毛茶不同。过去用菜茶的茶芽做白毫银针等品种，后来用大白做白毫银针、白牡丹，用小白做贡眉。

4.寿眉

寿眉是一种白茶，它是由菜茶的短芽和大白叶制成的。一般说来，贡眉是上等货，质量比寿眉好。只叫贡眉，不叫寿妹。贡眉主要产于福建省建阳县。建瓯、蒲城也有生产。

5.新技术白茶

新工艺白茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶是新白茶的简称，它是采用白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉而成。为了满足香港和澳门市场的需求，由中国茶叶公司（福州福建茶叶进出口有限公司）和福鼎茶叶厂的原中国分公司开发的新产品已出口到欧盟、东南亚国家、日本等国家和地区。

新白茶外观微皱，半卷，色泽深绿褐色，清香浓郁。汤的颜色和味道像绿茶，但没有香味，像红茶布，没有发酵的感觉，其特点是醇、清、甜。因为工艺茶吧严密，汤味浓郁，汤色浓烈，深受消费者欢迎。

白茶的新工艺是：萎凋、揉、干、摘、筛、堆、烤、包装。

新工艺白茶能防癌、防癌、防暑、解毒、止痛，特别是老白毫银针工艺茶可作为麻疹患儿的解热药，其解热效果优于抗生素。

新白茶是1968年开发的新产品，白茶产品的新技术已远销欧盟和东南亚国家和地区。1969年正式投产，福鼎市只有少数技术人员能掌握其生产工艺。

2002年，美国医学研究机构的研究表明，白茶的三大抗癌和三大抗癌作用最为明显，新技术白茶的抗癌效果比白茶中的其他产品更为明显，特别是新技术白茶的抗癌效果最强。因此，新技术白茶将成为最受欢迎的白茶产品之一。

以上是白茶的种类和各种白茶的特点。一般来说，如果想知道如何辨别各种白茶，首先要了解各种白茶的特点！